Cosa sono i cretoni?

Cretons sono un piatto salato francese-canadese considerato parte della cucina del Quebec. Il piatto, a base di maiale e una varietà di spezie, è più comunemente servito come piatto per la colazione. Cretons è un piatto di carne spalmabile che ricorda una versione leggera di Pate. È tradizionalmente servito con pane francese fresco e croccante.

Come molti piatti alimentari tradizionali, ci sono una varietà di diverse combinazioni di spezie e condimenti che possono essere utilizzati per produrre cretoni. Tradizionalmente, il piatto era realizzato con i pezzi più gravi di carne di maiale disponibili, insieme a lardo, latte, briciole di pane, cipolle, aglio, sale e una combinazione di spezie come zenzero, pepe, chiodi di garofano, noce moscata e cannella. Un'interpretazione moderna del piatto utilizza carne di maiale magra e nessun lardo, ma il resto degli ingredienti è lo stesso.

Per creare cretoni, prima il maiale è macinato e combinato con strutto, cipolle e aglio in una padella. Il maiale e il lardo vengono cotti lentamente con la cipolla e l'aglio fino a quando il maiale non ha lost il suo colore rosa e sta iniziando a cucinare. Le spezie vengono combinate e aggiunte alla padella, seguita da latte e briciole di pane. I cretoni vengono cotti per diverse ore a fuoco basso fino a quando l'acqua non viene cotta e gli ingredienti hanno una consistenza spessa e uniforme simile al porridge.

Una volta cotto, il piatto deve impostare per un minimo di quattro ore, anche se durante la notte è l'ideale. Viene girato in una ciotola da portata o in singoli ramekins. La pulizia del bordo della ciotola prima che il refrigerazione renderà una presentazione più attraente durante il servizio. I cretoni devono essere coperti con involucro di plastica e quindi posizionati in frigorifero.

I buoni cretoni dovrebbero avere una consistenza cremosa simile a Pate. Il pane croccante, il toast e i cracker rendono tutti accompagnamenti adatti a questo piatto. Sebbene questo piatto sia tradizionalmente consumato a colazione, è anche adatto come un antipasto o un antipasto.