Co to są Cretons?

Cretoni to pikantne danie francusko-kanadyjskie, które jest uważane za część kuchni Quebecu. Danie wykonane z wieprzowiny i różnych przypraw jest najczęściej podawane jako danie śniadaniowe. Cretons to rozłożone danie mięsne, które przypomina lekką wersję Patere. Tradycyjnie podaje się go ze świeżym, chrupiącym francuskim chlebem.

Podobnie jak wiele tradycyjnych potraw z jedzeniem, istnieje wiele różnych kombinacji przypraw i przypraw, które można użyć do tworzenia kretetonów. Tradycyjnie danie zostało wykonane z najdbanych dostępnych kawałków wieprzowiny, wraz z smalcem, mlekiem, okruchami chlebowymi, cebulą, czosnkiem, solą i kombinacją przypraw, takich jak imbir, pieprz, goździki, gałka muszkatołowa i cynamon. Nowoczesna interpretacja potrawy wykorzystuje chudą wieprzowinę i bez smalcu, ale reszta składników jest taka sama.

Aby zrobić kretony, najpierw wieprzowina jest zmielona i połączona z smalcem, cebulą i czosnkiem na patelni. Wieprzowina i smalca są gotowane powoli z cebulą i czosnkiem, aż wieprzowinaOst jego różowy kolor i zaczyna gotować. Przyprawy są łączone i dodawane do patelni sosowej, a następnie na okruchy mleka i chleba. Cretony są gotowane przez kilka godzin na małym ogniu, aż woda się ugotuje, a składniki mają grubą, jednolitą konsystencję podobną do owsianki.

Po ugotowaniu danie musi ustawić co najmniej cztery godziny, choć przez noc jest idealna. Jest wyrzucony w miskę do serwowania lub do poszczególnych ramekinów. Oczyszczenie krawędzi miski przed chłodzeniem będzie bardziej atrakcyjną prezentacją podczas serwowania. Cretony powinny być pokryte plastikową opakowaniem, a następnie ustawić lodówkę.

Dobre kretony powinny mieć kremową konsystencję podobną do Pate. Chrupiący chleb, tosty i krakersy robią odpowiednie dodatki do tego dania. Chociaż to danie jest tradycyjnie spożywane podczas śniadania, nadaje się również podawane jako przekąski lub przystawka.