Hva er Cretons?

Cretons er en fransk-kanadisk velsmakende rett som regnes som en del av Quebecs mat. Retten, laget av svinekjøtt og en rekke krydder, serveres oftest som en frokostrett. Cretons er en spredbar kjøttfat som ligner en lett versjon av Pate. Det serveres tradisjonelt med friskt, crusty fransk brød.

Som mange tradisjonelle matretter, er det en rekke forskjellige kombinasjoner av krydder og krydder som kan brukes til å lage kretoner. Tradisjonelt ble retten laget med de feteste stykkene av svinekjøtt tilgjengelig, sammen med smult, melk, brødsmuler, løk, hvitløk, salt og en kombinasjon av krydder som ingefær, pepper, fedd, muskat og kanel. En moderne tolkning av retten bruker magert svinekjøtt og ingen smult, men resten av ingrediensene er de samme.

For å lage kretoner, først er svinekjøttet malt og kombinert med smult, løk og hvitløk i en sauspanne. Svinekjøttet og isteren tilberedes sakte med løken og hvitløk til svinekjøttet har lost sin rosa farge og begynner å koke ned. Krydderne kombineres og tilsettes sauspannen, etterfulgt av melk og brødsmuler. Kretonene tilberedes i flere timer på svak varme til vannet er kokt ut og ingrediensene har en tykk, jevn konsistens som ligner grøt.

Når den er tilberedt, må parabolen sette seg i minimum fire timer, selv om over natten er ideell. Den skje ut i en serveringsskål eller i individuelle ramekins. Å rydde opp i kanten av bollen før chilling vil sørge for en mer attraktiv presentasjon når du serverer. Kretonene skal dekkes med plastfolie og deretter settes i kjøleskapet.

Gode kretoner skal ha en kremet tekstur som ligner på Pate. Sprø brød, toast og kjeks gjør alle passende akkompagnement til denne retten. Selv om denne retten tradisjonelt spises til frokost, serveres den også som en hors d'oeuvre eller forrett.