O que são Cretons?

Cretons são um prato salgado franco-canadense que é considerado parte da culinária de Quebec. O prato, feito de carne de porco e uma variedade de especiarias, é mais comumente servido como um prato de café da manhã. Cretons é um prato de carne espalhado que se assemelha a uma versão leve de Pate. É tradicionalmente servido com pão francês fresco e crocante.

Como muitos pratos tradicionais de alimentos, há uma variedade de combinações diferentes de especiarias e temperos que podem ser usados ​​para fazer Cretons. Tradicionalmente, o prato era feito com as peças de carne de porco mais gordas disponíveis, juntamente com banha, leite, migalhas de pão, cebola, alho, sal e uma combinação de especiarias como gengibre, pimenta, cravo, noz -moscada e canela. Uma interpretação moderna do prato usa carne de porco magra e não banha, mas o restante dos ingredientes é o mesmo.

Para fazer Cretons, primeiro a carne de porco é moída e combinada com banha, cebola e alho em uma panela de molho. A carne de porco e banha são cozidos lentamente com a cebola e o alho até que a carne de porco tenha lOst sua cor rosa e está começando a cozinhar. As especiarias são combinadas e adicionadas à panela, seguidas de migalhas de leite e pão. Os Cretons são cozidos por várias horas em fogo baixo até que a água seja cozida e os ingredientes tenham uma consistência grossa e uniforme semelhante à mingau.

Uma vez cozido, o prato deve definir por um mínimo de quatro horas, embora a noite seja ideal. É colhido em uma tigela ou em Ramekins individuais. A limpeza da borda da tigela antes do resfriamento será uma apresentação mais atraente ao servir. Os Cretons devem ser cobertos com filme plástico e depois ajustados na geladeira.

Bons Cretons devem ter uma textura cremosa semelhante a Pate. Pão crocante, torrada e biscoitos fazem acompanhamentos adequados a este prato. Embora este prato seja tradicionalmente consumido no café da manhã, também é adequado servido como Hors d'oeuvre ou aperitivo.