O que é Krentenbrood?
Krentenbrood, quando traduzido de holandês, significa literalmente pão de groselha . Este pão intensamente doce e denso contém ovos, manteiga, farinha e muitas frutas secas, tornando -o uma sobremesa ou lanche popular para os meses de inverno. Muitas famílias holandesas servem Krentenbrood durante as férias de inverno, presenteando -as da mesma maneira que muitos norte -americanos dão bolo de frutas. Aqueles que estão cansados de bolos de frutas de férias tradicionais podem experimentar este delicioso pão do norte da Europa.
A maioria das receitas de Krentenbrood exige apenas grossas ou passas, mas algumas incluem uma variedade muito ampla de frutas, nozes e aromatizações secos. Os damascos secos são uma variação comum, assim como as cerejas e cranberries secos. Datas e figos podem ser incluídos em receitas modernas, mas as receitas mais antigas geralmente não listam essas frutas porque são principalmente subtropicais. Padeiros holandeses em séculos passados provavelmente não teriam acesso a eles, então aqueles que querem fazer com que KrentenbroodMarque com frutas que podem prosperar no norte da Europa.
Outras variações incluem o uso de nozes, amêndoas e avelãs. Esses ingredientes acrescentam textura e riqueza extras ao pão, geralmente tornando -o denso o suficiente para comer como uma refeição leve. Limão cristalizado e casca de laranja também podem ser listados em algumas receitas, juntamente com raspas cítricas frescas ou suco de citros. As frutas cítricas podem ou não ser vistas como ingredientes tradicionais, porque os padeiros muito precoces de Krentenbrood podem não ter tido cítricos, mas essas frutas amadurecem durante os meses subtropicais de inverno. Quando o comércio se tornou global, os padeiros holandeses podem ter sido capazes de armazenar algumas dessas frutas para suas férias.
Uma receita de Krentenbrood geralmente começa com cerca de 5 partes de farinha, 2 partes de leite e 3 partes de groselhas ou passas. Alguns padeiros gostam de usar grossas e passas, adicionando cerca de 2 partes de groselhas e 1 parte de passas. Aqueles que usam cristalizadosPeels, nozes e outras frutas secas podem adicioná -las a gosto. Quanto mais adições a massa contém, mais densa será, mas os tempos de cozimento não devem ser afetados. Em seguida, vem 1 ovo e cerca de 3/16 parte de cada manteiga derretida e açúcar. Muitos padeiros usam açúcar superfino, mas o açúcar comum também funciona bem.
O padeiro deve normalmente adicionar um pacote de fermento a cerca de 0,25 parte da água morna e deixá -lo descansar por cerca de 10 minutos antes de adicioná -lo à massa de Krentenbrood. Quando a massa é misturada, ele deve subir por cerca de 20 minutos antes que o padeiro o soce e permite que ele suba novamente. Nesse ponto, o Krentenbrood pode ser assado até ficar dourado e um palito preso no centro sai limpo.