Vad är Krentenbrood?
Krentenbrood, när det översätts från holländska, betyder bokstavligen vinbärbröd . Detta intensivt söta, täta bröd innehåller ägg, smör, mjöl och massor av torkad frukt, vilket gör det till en populär efterrätt eller mellanmål under vintermånaderna. Många holländska familjer tjänar Krentenbrood under vintersemestern och går ut till varandra på samma sätt som många nordamerikaner ger fruktkaka. De som är trötta på traditionella fruktkakor kan prova detta läckra nordeuropeiska bröd.
de flesta Krentenbrood -recept kräver bara vinbär eller russin, men vissa inkluderar ett mycket brett utbud av torkade frukter, nötter och smakämnen. Torkade aprikoser är en vanlig variation, liksom torkade körsbär och tranbär. Datum och fikon kan inkluderas i moderna recept, men äldre recept listar i allmänhet inte dessa frukter eftersom de främst är subtropiska. Holländska bagare under århundraden tidigare skulle troligen inte ha haft tillgång till dem, så de som vill göra traditionella Krentenbrood borde varaKryssa till frukt som kan trivas i norra Europa.
Andra variationer inkluderar användning av valnötter, mandlar och hasselnötter. Dessa ingredienser ger extra struktur och rikedom till brödet, vilket ofta gör det tätt att äta som en lätt måltid. Kanderad citron- och apelsinskal kan också listas i vissa recept, tillsammans med färsk citruskal eller citrusaft. Citrusfrukter kanske eller inte kan ses som traditionella ingredienser eftersom mycket tidiga bagare av Krentenbrood kanske inte har haft citrus, men dessa frukter mognar under de subtropiska vintermånaderna. När handeln blev globala kan holländska bagare ha kunnat lagra några av dessa frukter för sin semesterbakning.
Ett Krentenbrood -recept börjar i allmänhet med cirka 5 delar mjöl, 2 delar mjölk och 3 delar antingen vinbär eller russin. Vissa bagare gillar att använda både vinbär och russin och lägga till cirka 2 delar vinbär och 1 del russin. De som använder kanderadeSkal, nötter och andra torkade frukter kan lägga till dem efter smak. Ju fler tillägg som degen innehåller, desto tätare kommer den att vara, men baktiderna bör inte påverkas. Därefter kommer 1 ägg och cirka 3/16 del vardera smält smör och socker. Många bagare använder superfine socker, men vanligt socker fungerar också bra.
Bakaren bör vanligtvis lägga till ett paket jäst till cirka 0,25 del varmt vatten och låta den sitta i cirka 10 minuter innan den tillsätts till Krentenbrood -smeten. När smeten är blandad bör den stiga i cirka 20 minuter innan bagaren slår ner den och låter den sedan stiga igen. Vid denna tidpunkt kan Krentenbrood bakas tills den är gyllenbrun och en tandpetare fastnat i mitten av den kommer ut ren.