Hva er Krentenbrood?
Krentenbrood, når det er oversatt fra nederlandsk, betyr bokstavelig talt rurnerbrød . Dette intenst søte, tette brødet inneholder egg, smør, mel og rikelig med tørket frukt, noe som gjør det til en populær dessert eller en matbit for vintermånedene. Mange nederlandske familier serverer Krentenbrood i vinterferien, og gir den til hverandre på samme måte som mange nordamerikanere gir fruktkake. De som er lei av tradisjonelle feriefruktkaker, kan prøve dette deilige nord -europeiske brødet.
De fleste Krentenbrood -oppskrifter krever bare rips eller rosiner, men noen inkluderer et veldig bredt utvalg av tørket frukt, nøtter og smakstilsetninger. Tørkede aprikoser er en vanlig variasjon, som tørkede kirsebær og tyttebær. Datoer og fiken kan være inkludert i moderne oppskrifter, men eldre oppskrifter viser vanligvis ikke disse fruktene fordi de hovedsakelig er subtropiske. Hollandske bakere i århundrer tidligere ville sannsynligvis ikke hatt tilgang til dem, så de som ønsker å lage tradisjonell Krentenbrood, bør sMerk til frukt som kan trives i Nord -Europa.
Andre variasjoner inkluderer bruk av valnøtter, mandler og hasselnøtter. Disse ingrediensene gir ekstra tekstur og rikdom til brødet, og gjør det ofte tett nok til å spise som et lett måltid. Kandisert sitron- og appelsinskall kan også være oppført i noen oppskrifter, sammen med fersk sitruskall eller sitrussaft. Sitrusfrukter kan kanskje ikke sees på som tradisjonelle ingredienser fordi veldig tidlige bakere av Krentenbrood kanskje ikke har hatt sitrus, men disse fruktene modnes i løpet av de subtropiske vintermånedene. Når handel ble global, kan nederlandske bakere ha vært i stand til å lagre noen av disse fruktene for ferien.
En Krentenbrood -oppskrift starter vanligvis med omtrent 5 deler mel, 2 deler melk og 3 deler enten rips eller rosiner. Noen bakere liker å bruke både rips og rosiner, og tilfører omtrent 2 deler rips og 1 del rosiner. De som bruker kandiserteSkreller, nøtter og annen tørket frukt kan gi dem etter smak. Jo flere tilsetninger deigen inneholder, jo tettere vil den være, men baketiden skal ikke påvirkes. Neste kommer 1 egg og omtrent 3/16 del hver av smeltet smør og sukker. Mange bakere bruker superfint sukker, men vanlig sukker fungerer også bra.
Bakeren skal vanligvis legge til en pakke gjær til omtrent 0,25 del av varmt vann og la den sitte i omtrent 10 minutter før den legger den til Krentenbrood -røren. Når røren er blandet, skal den stige i omtrent 20 minutter før bakeren slår den ned, og lar den deretter stige igjen. På dette tidspunktet kan Krentenbrood bli bakt til den er gyldenbrun og en tannpirker som sitter fast i midten av den, kommer rent ut.