Was ist Krentenbrood?
Krentenbrood bedeutet, wenn er aus Holländisch übersetzt ist, buchstäblich Currant Bread . Dieses intensiv süße, dichte Brot enthält Eier, Butter, Mehl und viele getrocknete Früchte, was es für die Wintermonate zu einem beliebten Dessert oder Snack macht. Viele niederländische Familien dienen in den Winterferien Krentenbrood und schenken sie auf die gleiche Weise, wie viele Nordamerikaner Obstkuchen geben. Diejenigen, die es satt haben, traditionelle Feiertagsfruchtkuchen zu sein, können dieses köstliche nordeuropäische Brot ausprobieren.
Die meisten Krentenbrood -Rezepte erfordern nur Johannisbeere oder Rosinen, einige enthalten jedoch eine sehr Vielzahl von getrockneten Früchten, Nüssen und Aromen. Trockene Aprikosen sind eine häufige Variation, ebenso wie getrocknete Kirschen und Preiselbeeren. Daten und Feigen können in moderne Rezepte aufgenommen werden, aber ältere Rezepte listen diese Früchte im Allgemeinen nicht auf, da sie hauptsächlich subtropisch sind. Niederländische Bäcker in jahrhundertelang in der Vergangenheit hätten wahrscheinlich keinen Zugang zu ihnen gehabt.Ticken Sie zu Früchten, die in Nordeuropa gedeihen können.
Andere Variationen umfassen die Verwendung von Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen. Diese Zutaten verleihen dem Brot zusätzliche Textur und Reichtum und machen es oft dicht genug, um als leichte Mahlzeit zu essen. Kandierte Zitronen- und Orangenschale können auch in einigen Rezepten zusammen mit frischen Zitrusschale oder Zitrusaft aufgeführt werden. Zitrusfrüchte können als traditionelle Zutaten angesehen werden oder nicht, da sehr frühe Bäcker von Krentenbrood möglicherweise keine Zitrusfrüchte hatten, aber diese Früchte reifen während der subtropischen Wintermonate. Als der Handel global wurde, konnten niederländische Bäcker möglicherweise einige dieser Früchte für ihr Urlaubsbacken aufbewahren.
Ein Krentenbrood -Rezept beginnt im Allgemeinen mit etwa 5 Teilenmehl, 2 Teilenmilch und 3 Teilen entweder Johannisbeeren oder Rosinen. Einige Bäcker verwenden gerne sowohl Johannisbeeren als auch Rosinen und fügen ungefähr 2 Teile -Johannisbewohner und 1 Teil Rosinen hinzu. Diejenigen, die kandiert verwendenSchalen, Nüsse und andere getrocknete Früchte können sie zum Geschmack hinzufügen. Je mehr Ergänzungen der Teig enthält, desto dichter wird er, aber die Backzeiten sollten nicht betroffen sein. Als nächstes kommt 1 Ei und ungefähr 3/16 Teil geschmolzener Butter und Zucker. Viele Bäcker verwenden Superfine -Zucker, aber gewöhnlicher Zucker funktioniert auch gut.
Der Bäcker sollte normalerweise ein Hefepaket zu etwa 0,25 Teil warmem Wasser hinzufügen und es etwa 10 Minuten sitzen lassen, bevor es den Krentenbrood -Teig hinzufügt. Wenn der Teig gemischt ist, sollte er etwa 20 Minuten steigen, bevor der Bäcker ihn niederschlägt, und ermöglicht es ihm dann wieder aufzusteigen. Zu diesem Zeitpunkt kann der Krentenbrood gebacken werden, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte des IT steckt.