Co to jest Krentenbrood?

Krentenbrood, tłumaczony z holenderskiego, dosłownie oznacza chleb porzeczki . Ten intensywnie słodki, gęsty chleb zawiera jajka, masło, mąkę i mnóstwo suszonych owoców, co czyni go popularnym deserem lub przekąską na zimowe miesiące. Wiele holenderskich rodzin obsługuje Krentenbrood podczas zimowych wakacji, obdarowując się do siebie w taki sam sposób, jak wielu Amerykanów z Ameryki Północnej. Ci, którzy są zmęczeni tradycyjnymi świątecznymi ciastkami owocowymi, mogą spróbować pysznego chleba z północnoeuropejskiego chleba.

Większość przepisów Krentenbrood wymaga tylko porzeczki lub rodzynków, ale niektóre zawierają bardzo szeroką gamę suszonych owoców, orzechów i aromatów. Suszone morele są częstą odmianą, podobnie jak wysuszone wiśnie i żurawina. Daty i figi mogą być zawarte w nowoczesnych przepisach, ale starsze przepisy zazwyczaj nie wymieniają tych owoców, ponieważ są głównie subtropikalne. Holenderscy piekarze w przeszłości prawdopodobnie nie mieliby do nich dostępu, więc ci, którzy chcą stworzyć tradycyjny Krentenbrood, powinniZlega na owoce, które mogą się rozwijać w północnej Europie.

Inne warianty obejmują stosowanie orzechów włoskich, migdałów i orzechów laskowych. Te składniki dodają do chleba dodatkowej konsystencji i bogactwa, często czyniąc go wystarczająco gęstym, aby jeść jako lekki posiłek. W niektórych przepisach można również wymienić kandyzowaną skórkę cytryny i pomarańczową, a także świeżą skórkę cytrusową lub sok cytrusowy. Owoce cytrusowe mogą być postrzegane jako tradycyjne składniki, ponieważ bardzo wczesni piekarze Krentenbrood mogli nie mieć cytrusów, ale owoce te dojrzewają podczas subtropikalnych miesięcy zimowych. Kiedy handel stał się globalny, holenderscy piekarze mogli być w stanie przechowywać niektóre z tych owoców do pieczenia wakacyjnego.

Przepis na Krentenbrood zwykle zaczyna się od około 5 części mąki, 2 części mleka i 3 części porzeczki lub rodzynki. Niektórzy piekarze lubią używać zarówno porzeczek, jak i rodzynków, dodając około 2 części porzeczek i 1 części rodzynki. Osoby używające kandyzowaniaSkórki, orzechy i inne suszone owoce mogą je dodać do smaku. Im więcej dodatków zawiera ciasto, tym będzie gęstszy, ale nie należy wpływać na czasy pieczenia. Następnie przychodzi 1 jajko i około 3/16 części każdego stopionego masła i cukru. Wielu piekarzy używa superfine cukru, ale zwykły cukier również działa dobrze.

Piekarz powinien zazwyczaj dodać jeden pakiet drożdży do około 0,25 części ciepłej wody i pozwolić mu siedzieć przez około 10 minut, zanim doda go do ciasta Krentenbrood. Gdy ciasto jest wymieszane, powinno wzrosnąć przez około 20 minut, zanim piekarz go uderzy, a następnie pozwala na powtórkę. W tym momencie Krentenbrood może zostać upieczony, aż będzie złoty kolor, a wykałaczka utknęła w środku.