Wat is Krentenbrode?
Krentenbrode, wanneer vertaald uit het Nederlands, betekent letterlijk Currant Bread . Dit intens zoete, dichte brood bevat eieren, boter, bloem en veel gedroogd fruit, waardoor het een populair dessert of snack is voor de wintermaanden. Veel Nederlandse families serveren Krentenbrode tijdens de wintervakantie en schenken het aan elkaar op dezelfde manier als veel Noord -Amerikanen fruitcake geven. Degenen die moe zijn van traditionele vakantie fruitcakes, kunnen dit heerlijke Noord -Europese brood proberen.
De meeste recepten van Krentenbrode vragen alleen om krenten of rozijnen, maar sommige bevatten een zeer breed scala aan gedroogd fruit, noten en smaakstoffen. Gedroogde abrikozen zijn een veel voorkomende variatie, net als gedroogde kersen en veenbessen. Datums en vijgen kunnen worden opgenomen in moderne recepten, maar oudere recepten vermelden over het algemeen niet deze vruchten omdat ze hoofdzakelijk subtropisch zijn. Nederlandse bakkers in de loop van de eeuwen zouden waarschijnlijk geen toegang hebben gehad tot hen, dus degenen die traditionele Krentenbrode willen maken, moeten s sTik op fruit die kunnen gedijen in Noord -Europa.
Andere variaties omvatten het gebruik van walnoten, amandelen en hazelnoten. Deze ingrediënten voegen extra textuur en rijkdom aan het brood toe, waardoor het vaak dicht genoeg is om te eten als een lichte maaltijd. Gedekte citroen en sinaasappelschil kunnen ook worden vermeld in sommige recepten, samen met verse citrusschil of citrussap. Citrusvruchten kunnen al dan niet worden gezien als traditionele ingrediënten omdat zeer vroege bakkers van Krentenbrode misschien geen citrus hebben gehad, maar deze vruchten rijpen tijdens de subtropische wintermaanden. Toen de handel wereldwijd werd, hebben Nederlandse bakkers mogelijk een deel van deze vruchten kunnen opslaan voor hun vakantie bakken.
Een recept van Krentenbrode begint over het algemeen met ongeveer 5 delen bloem, 2 delen melk en 3 delen of weren of rozijnen. Sommige bakkers gebruiken graag zowel bessen als rozijnen, die ongeveer 2 delen krenten en 1 deel rozijnen toevoegen. Degenen die gekonfijte gebruikenSchillen, noten en andere gedroogde vruchten kunnen ze naar smaak toevoegen. Hoe meer toevoegingen het deeg bevat, hoe dichter het zal zijn, maar baktijden mogen niet worden beïnvloed. Vervolgens komt 1 ei en ongeveer 3/16 deel elk van gesmolten boter en suiker. Veel bakkers gebruiken superfijne suiker, maar gewone suiker werkt ook goed.
De bakker moet meestal één pakje gist toevoegen aan ongeveer 0,25 deel van warm water en het ongeveer 10 minuten laten zitten voordat het aan het Krentenbrode beslag wordt toegevoegd. Wanneer het beslag wordt gemengd, zou het ongeveer 20 minuten moeten stijgen voordat de bakker het neerslaat en het vervolgens weer toestaat. Op dit punt kan de Krentenbrood worden gebakken totdat het goudbruin is en een tandenstoker in het midden ervan wordt geplakt.