¿Cuáles son los mejores consejos para muffins de chocolate húmedo?
Hacer muffins húmedos de chocolate puede ser difícil, especialmente si se usa cacao en polvo, porque tiende a hacer que los muffins se sequen un poco más rápido de lo normal. Algunos de los consejos más clásicos para crear muffins húmedos de chocolate se ocupan de agregar ingredientes, como calabacín rallado, zanahorias o frutas secas picadas, que retienen la humedad y lo liberan lentamente en la masa mientras se cocina. Otra idea es aumentar la masa con espesantes húmedos como yogurt, suero de leche o crema agria, todos los cuales tienen el beneficio adicional de ser ácidos, por lo que interactúan favorablemente con el cacao en las muffins. El tipo de grasa que se usa también puede ayudar a hacer magdalenas húmedas de chocolate, aunque usar algo como la manteca puede crear una textura ligeramente diferente en el muffin final. Evitar muffins secos se basa en gran medida en garantizar que las muffins se cocinen lo suficiente y eliminarlas del calor antes de que comiencen a secarse y volverse duras, lo que puede arruinar incluso thE Batón más húmedo.
Una forma de mantener el interior de un muffin de chocolate húmedo es agregar un ingrediente que esté algo húmedo y lentamente liberará la humedad en la masa mientras se hornea, generalmente en forma de vapor. El calabacín es una opción popular, ya que es principalmente agua y se puede rallarse en piezas pequeñas que desaparecerán casi por completo en el muffin sin agregar un sabor fuerte. Las frutas secas, como los albaricoques y las pasas, pueden tener el mismo propósito. Para un muffin muy húmedo con un sabor dulce y ligeramente afrutado, se pueden agregar plátanos de puré.
Una forma popular de hacer muffins húmedos de chocolate es agregar un líquido grueso como sustituto de algunas de las grasas o huevos en la receta. Esto incluye yogurt liso o con sabor, suero de leche, crema agria para un sabor agrio o puré de manzana. La humedad puede hacer que las magdalenas sean un poco más pesadas, dependiendo de los ingredientes, pero la textura debería ser muy rica.
El tipo y la cantidad de grasa utilizada pueden hacer muffins húmedos de chocolate, pero es posible que no ayuden a su valor nutricional. El uso de yemas de huevo adicionales o la mantequilla adicional puede hacer una miga más suave en el panecillo, aunque debe tener cuidado porque demasiada grasa evitará que la masa se adhiera a sí misma mientras se cocina y en realidad podría llorar del muffin. Las grasas menos populares, como la manteca o el suet, se pueden usar en muffins para ayudarlos a permanecer húmedos por más tiempo, aunque también pueden hacer que la textura sea más masticable de lo esperado o deseado.