Hva er de beste tipsene for fuktige sjokolademuffins?
Å lage fuktige sjokolademuffins kan være vanskelig, spesielt hvis kakaopulver brukes, fordi det har en tendens til å få muffinsene til å tørke ut litt raskere enn normalt. Noen av de mest klassiske tipsene for å lage fuktige sjokolademuffins omhandler tilsetting av ingredienser - for eksempel strimlet courgette, gulrøtter eller hakket tørket frukt - som beholder fuktighet og slipper den sakte inn i røren mens den koker. En annen idé er å øke røren med fuktige fortykkere som yoghurt, karnemelk eller rømme, som alle har den ekstra fordelen av å være sure, slik at de samhandler gunstig med kakao i muffinsene. Den typen fett som brukes kan også bidra til å lage fuktige sjokolademuffins, selv om det å bruke noe som smult kan skape en litt annen tekstur i den endelige muffinsen. Unngå tørre muffins er i stor grad avhengig av å sikre at muffinsene koker gjennom akkurat nok og fjerner dem fra varmen før de begynner å tørke ut og bli hardt, noe som kan ødelegge til og med the fuktigste røren.
En måte å holde innsiden av en sjokolademuffin fuktig er å tilsette en ingrediens som er noe våt og sakte vil frigjøre fuktighet i røren mens den baker, vanligvis i form av damp. Zucchini er et populært valg, fordi det stort sett er vann og kan reves i små biter som nesten helt vil forsvinne inn i muffinsen uten å legge til en sterk smak. Tørkede frukt som aprikoser og rosiner kan tjene samme formål. For en veldig fuktig muffins med en søt, lett fruktig smak, kan mosede bananer tilsettes.
En populær måte å lage fuktige sjokolademuffins er å tilsette en tykk væske som erstatning for noe av fettet eller eggene i oppskriften. Dette inkluderer vanlig eller smaksatt yoghurt, karnemelk, rømme for en terte smak eller eplemos. Fuktigheten kan gjøre muffinsene litt tyngre, avhengig av ingrediensene, men tekstur skal være veldig rik.
Type og mengde fett som brukes kan lage fuktige sjokolademuffins, men hjelper kanskje ikke ernæringsverdien. Å bruke ekstra eggeplommer eller ekstra smør kan lage en mykere smule i muffinsen, selv om det må tas forsiktighet fordi for mye fett vil forhindre at røren fester seg til seg selv mens du lager mat og faktisk kan gråte ut av muffinsen. Mindre populære fettstoffer, for eksempel smult eller suet, kan brukes i muffins for å hjelpe dem med å forbli fuktig lenger, selv om de også kan gjøre teksturen til å tygge enn forventet eller ønsket.