湿ったチョコレートマフィンの最良のヒントは何ですか？

湿ったチョコレートマフィンを作るのは難しい場合があります。特に、ココアパウダーが使用される場合は、マフィンが通常より少し速く乾燥させる傾向があります。湿ったチョコレートマフィンを作成するための最も古典的なヒントのいくつかは、湿気、ニンジン、刻んだ乾燥した果物などの材料を追加することを扱っています。もう1つのアイデアは、ヨーグルト、バターミルク、サワークリームなどの湿った粘着剤でバッターを高めることです。これらはすべて、マフィンのココアと好意的に相互作用するために酸性であるという追加の利点があります。使用される脂肪の種類も湿ったチョコレートマフィンを作るのに役立ちますが、ラードのようなものを使用すると、最終的なマフィンにわずかに異なるテクスチャーが作成される可能性があります。ドライマフィンを避けることは、マフィンが十分に十分に調理されていることを保証し、乾燥して硬くなる前に熱から除去することに大きく依存しています。eしっとりしたバッター。

チョコレートマフィンの内部を保持する1つの方法は、やや濡れた成分を追加し、通常は蒸気の形で焼くときにバッターにゆっくりと水分を放出する成分を追加することです。ズッキーニは人気のある選択肢です。なぜなら、それは主に水であり、強い味を加えることなくマフィンにほとんど完全に消えてしまう小さな断片にすりおろしているからです。アプリコットやレーズンなどのドライフルーツは同じ目的に役立ちます。甘くて軽いフルーティーな味を備えた非常にしっとりしたマフィンのために、マッシュバナナを追加できます。

湿ったチョコレートマフィンを作る人気のある方法は、レシピの脂肪や卵の一部の代替品として厚い液体を追加することです。これには、プレーンまたはフレーバーのヨーグルト、バターミルク、タルトの味のためのサワークリーム、またはアップルソースが含まれます。湿気は、成分に応じてマフィンを少し重くするかもしれませんが、テクスチャは非常に豊かでなければなりません。

使用される脂肪の種類と量は、湿ったチョコレートマフィンを作るかもしれませんが、栄養価を助けることはできません。余分な卵黄や余分なバターを使用すると、マフィンで柔らかいパン粉を作ることができますが、脂肪が多すぎると、調理中にバッターがそれ自体に付着するのを防ぎ、実際にマフィンから泣く可能性があるため、注意する必要があります。ラードやスエットなどの人気の少ない脂肪をマフィンで使用して、湿った状態を長く保つことができますが、テクスチャを予想や希望よりも噛むこともあります。