Jaké jsou nejlepší tipy pro vlhké čokoládové muffiny?

Vytváření vlhkých čokoládových muffinů může být obtížné, zejména pokud se používá kakaový prášek, protože má tendenci způsobit, že muffiny vyschnou o něco rychleji než obvykle. Některé z nejvíce klasických tipů pro vytváření vlhkých čokoládových muffinů se zabývají přidáváním ingrediencí - jako jsou drcené cukety, mrkev nebo nasekané sušené ovoce -, které si při vaření udržují vlhkost a uvolňují ji pomalu do těsta. Další myšlenkou je posílit těsto vlhkými zahušťovateli, jako je jogurt, podmáslí nebo zakysaná smetana, z nichž všechny mají další výhodu, že jsou kyselé, takže příznivě interagují s kakaem v muffinech. Druh tuku, který se používá, může také pomoci vyrobit vlhké čokoládové muffiny, i když použití něčeho jako sádlo může v konečném muffinu vytvořit mírně odlišnou texturu. Vyhýbání se suchým muffinům se do značné míry spoléhá na zajištění toho, aby muffiny vařily dostatečně a odstranily je z tepla, než začnou vyschnout a stanou se tvrdými, což může zničit i thE nejvlhnější těsto.

Jedním ze způsobů, jak udržet vnitřek čokoládového muffinu vlhké, je přidat složku, která je poněkud mokrá a pomalu uvolní vlhkost do těsta, zatímco peče, obvykle ve formě páry. Zuketa je oblíbená volba, protože je to většinou voda a může být nastroušena na malé kousky, které téměř úplně zmizí do muffinu, aniž by přidala silnou chuť. Sušené ovoce, jako jsou meruňky a rozinky, mohou sloužit stejnému účelu. Pro velmi vlhký muffin se sladkou, lehce ovocnou chutí lze přidat kaše banány.

Populární způsob, jak vyrobit vlhké čokoládové muffiny, je přidat silnou kapalinu jako náhradu za některé tuky nebo vejce v receptu. To zahrnuje obyčejný nebo ochucený jogurt, podmáslí, zakysanou smetanu pro chuť do koláče nebo jablku. Vlhkost by mohla být muffiny o něco těžší, v závislosti na ingrediencích, ale textura by měla být velmi bohatá.

Typ a množství použitého tuku může vyrobit vlhké čokoládové muffiny, ale nemusí pomoci jejich nutriční hodnotě. Použití extra žloutků nebo extra másla může v muffinu udělat měkčí drobky, i když je třeba věnovat pozornost tomu, protože příliš mnoho tuku zabrání těsto, aby se při vaření ulpěl k sobě a mohl by ve skutečnosti plakat z muffinu. V muffinech lze použít méně populární tuky, jako je sádlo nebo saket, které jim pomohou zůstat vlhké, i když by také mohly učinit texturu žvýkání, než se očekávalo nebo požadovalo.