Quali sono i migliori consigli per i muffin al cioccolato umidi?
La creazione di muffin al cioccolato umido può essere difficile, soprattutto se viene utilizzata la polvere di cacao, perché tende a far asciugare i muffin un po 'più velocemente del normale. Alcuni dei suggerimenti più classici per la creazione di muffin al cioccolato umidi si occupano di aggiungere ingredienti - come zucchine grattugiate, carote o frutta secca tritate - che mantengono l'umidità e lo rilasciano lentamente nella pastella mentre cucina. Un'altra idea è quella di aumentare la pastella con addensanti umidi come yogurt, latticello o panna acida, che hanno tutti il vantaggio aggiuntivo di essere acidi, quindi interagiscono favorevolmente con il cacao nei muffin. Il tipo di grasso utilizzato può anche aiutare a preparare muffin al cioccolato umido, anche se l'uso di qualcosa come Lard può creare una consistenza leggermente diversa nel muffin finale. Evitare i muffin secchi si affida in gran parte a garantire che i muffin cucinino attraverso quanto basta e rimuoveli dal fuoco prima che inizino ad asciugarsi e diventare duri, il che può rovinare anche il thE PATTA più umida.
Un modo per mantenere umido l'interno di un muffin al cioccolato è quello di aggiungere un ingrediente che è in qualche modo bagnato e rilascerà lentamente l'umidità nella pastella mentre cuoci, di solito sotto forma di vapore. Le zucchine sono una scelta popolare, perché è principalmente acqua e può essere grattugiata in piccoli pezzi che scompariranno quasi completamente nel muffin senza aggiungere un gusto forte. I frutti secchi come albicocche e uvetta possono servire allo stesso scopo. Per un muffin molto umido con un gusto dolce e leggermente fruttato, è possibile aggiungere banane schiacciate.
Un modo popolare per preparare muffin al cioccolato umido è quello di aggiungere un liquido spesso come sostituto di alcune delle grassi o delle uova della ricetta. Ciò include yogurt semplice o aromatizzato, latticello, panna acida per un gusto aspro o salsa di mele. L'umidità potrebbe rendere i muffin un po 'più pesanti, a seconda degli ingredienti, ma la consistenza dovrebbe essere molto ricca.
Il tipo e la quantità di grasso utilizzato possono produrre muffin al cioccolato umidi ma potrebbero non aiutare il loro valore nutrizionale. L'uso di tuorli di uova extra o burro extra può rendere una briciola più morbida nel muffin, anche se deve essere presa cura perché troppo grasso impedirà alla pastella di aderire a se stessa durante la cottura e potrebbe effettivamente piangere dal muffin. I grassi meno popolari, come il lardo o Suet, possono essere usati nei muffin per aiutarli a rimanere umidi più a lungo, anche se potrebbero anche rendere la consistenza più gommosa del previsto o desiderato.