Cos'è una griglia di fumatore a carbone?
C'è una battaglia di lunga data tra gli appassionati di cottura all'aperto sulla definizione di barbecue. Ogni lato afferma che il suo modo di preparare, fumando cibo sul legno o grigliare sul carbone, è il metodo corretto. In effetti, grigliare e fumare sono diversi come la cottura e la griglia. La differenza principale tra i due è che, nella griglia, il cibo viene cotto a fuoco diretto. Con il fumo, la fonte di calore è indiretta.
Per chiarire o confondere il problema, molte persone acquistano una griglia di fumatore a carbone combinato. Questo dispositivo è disponibile in diverse forme e stili e consente allo chef del cortile di barbecue le sue bistecche, costole, pollo, pesce e verdure in qualunque modo vede in forma. Considera la griglia del fumatore a carbone un compromesso tra tribù in guerra e la versione barbecue del trattato di Versailles. È la macchina perfetta sia per grigliare che per fumare.
Il tipo meno costoso di griglia di fumatore a carbone - a partire da circa $ 30Dollari USA (USD) - è spesso indicato come il design "proiettile". Il corpo è un cilindro di metallo e la parte superiore una cupola arrotondata. Generalmente, all'interno del corpo cilindrico, si troverà griglie nella parte superiore, nel mezzo e vicino al fondo. Sono inclusi anche diverse padelle di metallo. Queste padelle possono servire a diversi usi.
Se si desidera grigliare, una padella è piena di carbone e posizionata sulla griglia centrale. Il cibo da cucinare è sempre in alto. Il carbone viene acceso, brucia fino alla cenere di bianco e la griglia inizia. Tutto ciò che si deve fare è capovolgere il cibo in occasione e assicurarsi che il grasso non goccioli nel carbone e non si unisce.
Per usare lo stile di proiettile di una griglia di fumatore a carbone come fumatore, una padella piena di legno o patatine in legno viene posizionata sulla griglia inferiore. Il legno viene bruciato fino a quando il bianco e una padella d'acqua viene posizionata sulla griglia centrale. Il pan devia il calore dal direttoRaggiungendo il cibo sulla griglia in alto. Come beneficio collaterale, il cibo assume un po 'il sapore di qualsiasi tipo di legno viene bruciato. Il tempo di cottura quando fu
L'altro tipo predominante di grill di fumatori a carbone dispone di un Firebox offset e una camera di cottura orizzontale. Il processo di cottura è lo stesso della versione proiettile, ma la disposizione è leggermente diversa. Per il fumo, il legno viene caricato nel Firebox offset, che si trova ad un'estremità e leggermente inferiore al cilindro principale. Il legno viene bruciato e il calore e il fumo entrano nel cilindro principale tramite un ritaglio o un foro. Il cibo crudo, posizionato su una griglia di cottura che corre la lunghezza della camera orizzontale, cucina lentamente a una temperatura di circa 225 gradi Fahrenheit (107 gradi Celsius).
Questa macchina raddoppia facilmente come una griglia. Il carbone viene posizionato nella parte inferiore del cilindro stesso, impostare in fiamme e tuttodovuto per bruciare. Il cibo viene quindi posizionato sulla griglia orizzontale. Questo tipo di griglia di fumatore a carbone è un po 'più costoso del modello di proiettile. I prezzi di solito iniziano a circa $ 100 USD, ma grandi versioni - che costano fino a $ 20.000 USD e più - sono disponibili per uso commerciale.