¿Qué es una parrilla de fumador de carbón?
Hay una batalla de larga duración entre los aficionados a la cocción al aire libre sobre la definición de barbacoa. Cada lado afirma que su forma de preparación, ya sea fumar comida sobre madera o asar a la rejilla, es el método adecuado. De hecho, la parrilla y el fumar son tan diferentes como hornear y asar. La principal diferencia entre los dos es que, en la parrilla, la comida se cocina a través del calor directo. Con fumar, la fuente de calor es indirecta.
Para aclarar o confundir el problema, muchas personas compran una combinación de fumadores de carbón. Este dispositivo viene en varias formas y estilos, y permite que el chef del patio trasero se barbara sus filetes, costillas, pollo, pescado y verduras de cualquier manera que considere conveniente. Considere la parrilla del fumador de carbón como un compromiso entre las tribus en guerra y la versión de barbacoa del Tratado de Versalles. Es la máquina perfecta tanto para la parrilla como para fumar.
El tipo menos costoso de fumador de carbón, comenzando en alrededor de $ 30Dólares estadounidenses (USD): a menudo se conoce como el diseño de "bala". El cuerpo es un cilindro de metal, y la parte superior es una cúpula redondeada. En general, dentro del cuerpo cilíndrico, uno encontrará rejillas en la parte superior, en el medio y cerca de la parte inferior. También se incluyen varias sartenes de metal. Estas sartenes pueden servir varios usos.
Si uno desea asar, una sartén está llena de carbón y se coloca en la rejilla central. La comida para cocinar siempre está en la rejilla superior. El carbón se enciende, se quema a cenizas altas y comienza la parrilla. Todo lo que uno debe hacer es voltear la comida en ocasiones y asegurarse de que la grasa no gotee en el carbón y se llama.
Para usar el estilo de bala de una parrilla de fumador de carbón como fumador, se coloca una sartén llena de madera o astillas de madera en la rejilla inferior. La madera se quema hasta que se pone al punto blanco, y se coloca una sartén de agua en la rejilla media. La sartén desvía el calor de DirectAl llegar a la comida en la rejilla superior. Como beneficio secundario, la comida adquiere un poco del sabor de cualquier tipo de madera que se esté quemando. El tiempo de cocción al fumar con una parrilla de fumador de carbón es largo, mientras que el tiempo de cocción es relativamente rápido al asar.
El otro tipo predominante de parrilla de fumador de carbón presenta una caja de fuego compensada y una cámara de cocción horizontal. El proceso de cocción es el mismo que con la versión de bala, pero la disposición es ligeramente diferente. Para fumar, la madera se carga en la caja de fuego offset, que se encuentra en un extremo y ligeramente más bajo que el cilindro principal. La madera se quema, y el calor y el humo ingresan al cilindro principal a través de un recorte o agujero. La comida cruda, colocada en una rejilla de cocina que corre a lo largo de la cámara horizontal, se cocina lentamente a una temperatura de alrededor de 225 grados Fahrenheit (107 grados Celsius).
.Esta máquina funciona fácilmente como una parrilla. El carbón se coloca en la parte inferior del cilindro en sí, se incendia y todoDebido por quemar. Luego se coloca la comida en la rejilla horizontal. Este tipo de parrilla de fumador de carbón es un poco más caro que el modelo de bala. Los precios generalmente comienzan en alrededor de $ 100 USD, pero las versiones grandes, que cuestan hasta $ 20,000 USD y más, están disponibles para uso comercial.