Hvad er en kul rygergrill?
Der er en langvarig kamp blandt udendørs-kogende aficionados om definitionen af grill. Hver side hævder, at dens måde at tilberede, enten at ryge mad over træ eller grille over trækul, er den rigtige metode. Faktisk er grillning og rygning lige så forskellige som bagning og broiling. Den primære forskel mellem de to er, at maden ved grillning koges over direkte varme. Med rygning er varmekilden indirekte.
For enten at afklare eller forvirre problemet køber mange mennesker en kombination af trækul rygergrill. Denne enhed findes i flere former og stilarter og tillader baghaven kok at grille sine bøffer, ribben, kylling, fisk og grøntsager på en hvilken som helst måde, han finder passende. Overvej den trækul ryger grill et kompromis mellem krigførende stammer og grillversionen af Versailles -traktaten. Det er den perfekte maskine til både grillning og rygning.
Den billigste type kul rygergrill - begynder ved omkring $ 30Amerikanske dollars (USD) - kaldes ofte "kugl" -designet. Kroppen er en metalcylinder, og toppen af en afrundet kuppel. Generelt, inde i det cylindriske legeme, finder man at grille riste øverst, i midten og nær bunden. Også inkluderet er flere metalpander. Disse pander kan tjene flere anvendelser.
Hvis man ønsker at grille, er en gryde fyldt med kul og placeret på den midterste rist. Den mad, der skal koges, er altid på den øverste rist. Trækulet er tændt, brænder ned til hvid-varm aske, og grillning begynder. Alt, hvad man skal gøre, er at vende maden lejlighedsvis, og sørg for, at fedt ikke drypper ind i trækul og flamme op.
For at bruge kuglestilen af en kul rygergrill som ryger, placeres en gryde fuld af træ- eller træflis på den nederste rist. Træet brændes ned, indtil den er hvid-varm, og en vandpande anbringes på den midterste rist. Panen afbøjer varmen fra direktely reaching the food on the top grate. As a side benefit, the food takes on a bit of the flavor of whatever kind of wood is being burned. Cooking time when smoking with a charcoal smoker grill is lengthy, whereas cooking time is relatively quick when grilling.
The other predominant type of charcoal smoker grill features an offset firebox and a horizontal cooking chamber. The cooking process is the same as with the bullet version, but the arrangement is slightly different. For smoking, wood is loaded into the offset firebox, which is located at one end and slightly lower than the main cylinder. The wood is burned down, and heat and smoke enters the main cylinder via a cutout or hole. Den rå mad, der er placeret på en madlavningsrist, der kører længden af det vandrette kammer, koges langsomt ved en temperatur på omkring 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius).
This machine easily doubles as a grill. Charcoal is placed into the bottom of the cylinder itself, set ablaze, and allskyldes at brænde ned. Mad placeres derefter på den vandrette rist. Denne type kul rygergrill er lidt dyrere end kuglemodellen. Priserne begynder normalt på omkring $ 100 USD, men store versioner - der koster så meget som $ 20.000 USD og mere - er tilgængelige til kommerciel brug.