Vad är en kolrökgrill?
Det finns en långvarig kamp bland utomhuskokande aficionados över definitionen av grill. Varje sida hävdar att dess sätt att förbereda, antingen röka mat över trä eller grilla över kol, är den rätta metoden. Faktum är att grillning och rökning är lika olika som bakning och broiling. Den primära skillnaden mellan de två är att maten i grillen tillagas över direkt värme. Med rökning är värmekällan indirekt.
För att antingen klargöra eller förvirra problemet köper många en kombination av kolrökare. Den här enheten finns i flera former och stilar och tillåter trädgårdskocken att grilla sina biffar, revben, kyckling, fisk och grönsaker på vilket sätt han ser. Tänk på träkolrökaren grill en kompromiss mellan stridande stammar och grillversionen av Versaillesfördraget. Det är den perfekta maskinen för både grillning och rökning.
Den billigaste typen av kolrökningsgrill - börjar på cirka $ 30US Dollars (USD) - kallas ofta "kula" -design. Kroppen är en metallcylinder och den översta rundade kupolen. Generellt sett, inuti den cylindriska kroppen, hittar man grillningsgaller i toppen, i mitten och nära botten. Dessutom ingår flera metallpannor. Dessa kokkärl kan tjäna flera användningsområden.
Om man vill grilla är en kastrull fylld med kol och placeras på mitten. Maten som ska kokas är alltid på toppen. Kolet tänds, brinner ner till vit het aska och grillning börjar. Allt man måste göra är att vända maten ibland och se till att fett inte droppar in i kolet och låga upp.
För att använda kula i en kolrökgrill som rökare, placeras en panna full av trä eller träflis på botten raster. Träet bränns ner tills det är vitt het, och en kastrull med vatten placeras på mitten. Pannan avleder värmen från direktLy når maten på toppen. Som en sidofördel tar maten lite av smaken av vilken typ av trä som bränns. Tillagningstid när rökning med en kolrökningsgrill är lång, medan tillagningstiden är relativt snabb när du grillar.
Den andra dominerande typen av kolrökningsgrill har en offset eldbox och en horisontell matlagningskammare. Matlagningsprocessen är densamma som med Bullet -versionen, men arrangemanget är något annorlunda. För rökning laddas trä i offset eldbox, som är beläget i ena änden och något lägre än huvudcylindern. Träet bränns ner, och värme och rök kommer in i huvudcylindern via en utskärning eller hål. Den råa maten, placerad på en matlagningsgaller som går längden på den horisontella kammaren, lagar långsamt vid en temperatur på cirka 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius).
Den här maskinen fungerar enkelt som en grill. Kol placeras i själva cylinderns botten, sätt i brand och alltskyldig att bränna ner. Mat placeras sedan på den horisontella rosten. Denna typ av kolrökgrill är lite dyrare än kulmodellen. Priserna börjar vanligtvis till cirka $ 100 USD, men stora versioner - som kostar så mycket som $ 20 000 USD och mer - är tillgängliga för kommersiellt bruk.