O que é uma grelha de fumante a carvão?
Há uma batalha de longa duração entre os aficionados de cozimento ao ar livre sobre a definição de churrasco. Cada lado afirma que sua maneira de preparação, fumar alimentos sobre madeira ou grelhar sobre carvão, é o método adequado. De fato, grelhar e fumar são tão diferentes quanto assar e grelhar. A principal diferença entre os dois é que, na grelha, a comida é cozida em calor direto. Com o fumo, a fonte de calor é indireta. Este dispositivo vem em várias formas e estilos e permite que o chef do quintal churrasque seus bifes, costelas, frango, peixe e legumes da maneira que ele achar adequado. Considere a grelha de fumante de carvão de um compromisso entre as tribos em guerra e a versão de churrasco do Tratado de Versalhes. É a máquina perfeita para grelhar e fumar.Dólares americanos (USD) - é frequentemente referido como o design de "bala". O corpo é um cilindro de metal e o topo de uma cúpula arredondada. Geralmente, dentro do corpo cilíndrico, encontramos grelhados no topo, no meio e perto do fundo. Também estão incluídas várias panelas de metal. Essas panelas podem servir vários usos.
Se alguém deseja grelhar, uma panela é cheia de carvão e colocada na grade do meio. A comida a ser cozida está sempre na grade superior. O carvão está iluminado, queima em cinzas em branco e começa a grelhar. Tudo o que se deve fazer é virar a comida de vez em quando e garantir que a graxa não escorra no carvão e chame.
Para usar o estilo de bala de uma grelha fumante de carvão como fumante, uma panela cheia de lascas de madeira ou madeira é colocada na grade inferior. A madeira é queimada até o chão branco e uma panela de água é colocada na grade do meio. A panela desvia o calor do diretoLy alcançando a comida na grade superior. Como um benefício colateral, a comida assume um pouco do sabor de qualquer tipo de madeira que esteja sendo queimado. O tempo de cozimento ao fumar com uma grelha de fumante de carvão é demorado, enquanto o tempo de cozimento é relativamente rápido ao grelhar.
O outro tipo predominante de grelha de fumante de carvão apresenta uma fornalha de fogo deslocada e uma câmara de cozinha horizontal. O processo de cozimento é o mesmo da versão da bala, mas o arranjo é um pouco diferente. Para fumar, a madeira é carregada na fornalha de deslocamento, localizada em uma extremidade e ligeiramente menor que o cilindro principal. A madeira é queimada, e o calor e a fumaça entram no cilindro principal por meio de um recorte ou orifício. Os alimentos crus, colocados em uma grade de cozinha que percorre o comprimento da câmara horizontal, cozinha lentamente a uma temperatura de cerca de 225 graus Fahrenheit (107 graus Celsius).
Esta máquina funciona facilmente como uma grelha. O carvão é colocado no fundo do próprio cilindro, incendiadodevido a queimar. A comida é então colocada na grade horizontal. Esse tipo de grelha de fumante de carvão é um pouco mais caro que o modelo de bala. Os preços geralmente começam em cerca de US $ 100, mas versões grandes - custando até US $ 20.000 e mais - estão disponíveis para uso comercial.