Hva er en kullrøykergrill?

Det er en langvarig kamp blant utendørs tilberedende aficionados over definisjonen av grillmat. Hver side hevder at dens måte å tilberede, enten røyke mat over tre eller grilling over kull, er den riktige metoden. Grilling og røyking er faktisk like forskjellige som bakervarer og broiling. Den primære forskjellen mellom de to er at maten ved grilling tilberedes over direkte varme. Med røyking er varmekilden indirekte.

For å enten avklare eller forvirre problemet, kjøper mange mennesker en kombinasjon av kullrøykergrill. Denne enheten kommer i flere former og stiler, og tillater bakgårdskokken å grille biffene hans, ribbeina, kylling, fisk og grønnsaker på hvilken måte han ser passende. Tenk på kullrøykergrillen som et kompromiss mellom krigende stammer, og grillversjonen av Versailles -traktaten. Det er den perfekte maskinen for både grilling og røyking.

Den billigste typen kullrøykergrill - som begynner på rundt $ 30Amerikanske dollar (USD) - blir ofte referert til som "Bullet" -designet. Kroppen er en metallsylinder, og toppen av en avrundet kuppel. Generelt, inne i den sylindriske kroppen, vil man finne grillgitter øverst, i midten og nær bunnen. Flere metallpanner er også inkludert. Disse pannene kan tjene flere bruksområder.

Hvis man ønsker å grille, er en panne fylt med trekull og plassert på midtristen. Maten som skal tilberedes er alltid på toppristen. Kullet er tent, brenner ned til hvit varm aske, og grilling begynner. Alt man må gjøre er å snu maten av og til, og sørge for at fett ikke drypper inn i trekullet og flammen opp.

For å bruke kulestilen til en kullrøykergrill som røyker, plasseres en panne full av tre- eller flis på bunnen. Treverket blir brent ned til det er hvitt varmt, og en vannpanne plasseres på midtristen. Pannen avleder varmen fra direkteLy når maten på toppristen. Som en sidefordel tar maten litt av smaken av hva slags tre som blir brent. Matingstid når røyking med en kullrøykergrill er lang, mens koketiden er relativt rask når du griller.

Den andre dominerende typen kullrøykergrill har en forskjøvet brannboks og et horisontalt kokekammer. Matlagingsprosessen er den samme som med kuleversjonen, men arrangementet er litt annerledes. For røyking blir tre lastet inn i Offset Firebox, som ligger i den ene enden og litt lavere enn hovedsylinderen. Treverket blir brent ned, og varme og røyk kommer inn i hovedsylinderen via en utklipp eller hull. Den rå maten, plassert på en kokekist som løper lengden på det horisontale kammeret, koker sakte ved en temperatur på rundt 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius).

Denne maskinen fungerer enkelt som en grill. Kull plasseres i bunnen av selve sylinderen, setter brant og altskyldte å brenne ned. Mat plasseres deretter på den horisontale risten. Denne typen kullrøykergrill er litt dyrere enn kulemodellen. Prisene begynner vanligvis på rundt $ 100 USD, men store versjoner - som koster så mye som $ 20.000 USD og mer - er tilgjengelige for kommersiell bruk.