Quais são as melhores dicas para muffins de chocolate úmido?
Fazer muffins de chocolate úmido pode ser difícil, especialmente se for usado cacau em pó, porque tende a fazer com que os muffins sequem um pouco mais rápido que o normal. Algumas das dicas mais clássicas para criar muffins de chocolate úmido lidam com a adição de ingredientes - como abobrinha desfiada, cenoura ou frutas secas picadas - que retêm a umidade e a liberam lentamente na massa enquanto cozinha. Outra idéia é aumentar a massa com espessantes úmidos, como iogurte, leitelho ou creme de leite, todos os quais têm o benefício adicional de serem ácidos, de modo que interagem favoravelmente com o cacau nos muffins. O tipo de gordura usada também pode ajudar a fazer muffins de chocolate úmidos, embora usar algo como banha possa criar uma textura ligeiramente diferente no muffin final. Evitar muffins secos depende em grande parte de garantir que os muffins cozinhem apenas o suficiente e removam -os do calor antes de começarem a secar e se tornarem duros, o que pode arruinar atée a massa mais úmida.
Uma maneira de manter o interior de um muffin de chocolate úmido é adicionar um ingrediente que está um pouco molhado e soltar lentamente a umidade na massa enquanto assa, geralmente na forma de vapor. A abobrinha é uma escolha popular, porque é principalmente água e pode ser ralada em pequenos pedaços que desaparecem quase completamente no muffin sem adicionar um sabor forte. Frutas secas, como damascos e passas, podem servir ao mesmo propósito. Para um muffin muito úmido com um sabor doce e levemente frutado, as bananas purê podem ser adicionadas.
Uma maneira popular de fazer muffins de chocolate úmido é adicionar um líquido grosso como um substituto para alguns da gordura ou ovos na receita. Isso inclui iogurte simples ou com sabor, leitelho, creme de leite para um sabor azedo ou maçã. A umidade pode tornar os muffins um pouco mais pesados, dependendo dos ingredientes, mas a textura deve ser muito rica.
O tipo e a quantidade de gordura usada podem fazer muffins de chocolate úmidos, mas podem não ajudar seu valor nutricional. O uso de gemas extras ou manteiga extra pode fazer uma migalha mais macia no muffin, embora os cuidados precisem ser tomados, porque muita gordura impedirá que a massa se aderiu enquanto cozinha e pode realmente chorar do muffin. Gorduras menos populares, como banha ou sexo, podem ser usadas em muffins para ajudá -los a permanecer úmidos por mais tempo, embora também possam tornar a textura mais mastigável do que o esperado ou desejado.