Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące wilgotnych babeczek czekoladowych?
Robienie wilgotnych babeczek czekoladowych może być trudne, zwłaszcza jeśli używany jest proszek kakaowy, ponieważ ma tendencję do wyschnięcia babeczek nieco szybciej niż zwykle. Niektóre z najbardziej klasycznych wskazówek dotyczących tworzenia wilgotnych babeczek czekoladowych dotyczą dodawania składników - takich jak rozdrobniony cukinia, marchew lub posiekane suszone owoce - które zachowują wilgoć i uwalniają je powoli do ciasta podczas gotowania. Innym pomysłem jest zwiększenie ciasta za pomocą wilgotnych zagęszczaczy, takich jak jogurt, maślanka lub kwaśna śmietana, z których wszystkie mają dodatkową zaletę, że są kwaśne, aby korzystnie współdziałają z kakao w babeczkach. Rodzaj używanego tłuszczu może również pomóc w tworzeniu wilgotnych babeczek czekoladowych, chociaż użycie czegoś takiego jak smalca może stworzyć nieco inną konsystencję w końcowej muffince. Unikanie suchych babeczek w dużej mierze polega na zapewnieniu, że babeczki gotują wystarczające i usuwając je z ciepła, zanim zaczną wysychać i stać się twarde, co może zrujnować nawet thE WILTAST CALT.
Jednym ze sposobów na utrzymanie wnętrza czekoladowej muffinu jest wilgotność, jest dodanie składnika, który jest nieco mokry i powoli uwalnia wilgoć do ciasta podczas pieczenia, zwykle w postaci pary. Cucchini jest popularnym wyborem, ponieważ jest to głównie woda i może być wściekła na małe kawałki, które prawie całkowicie znikną w muffince bez dodawania silnego smaku. Suszone owoce, takie jak morele i rodzynki, mogą służyć temu samemu celowi. W przypadku bardzo wilgotnej muffinki o słodkim, lekko owocowym smaku można dodać puree banany.
Popularnym sposobem wytwarzania wilgotnych babeczek czekoladowych jest dodanie grubego płynu jako substytutu niektórych tłuszczu lub jaj w przepisie. Obejmuje to jogurt zwykły lub aromatyzowany, maślankę, kwaśną śmietanę dla cierpka lub jabłek. Wilgoć może sprawić, że babeczki jest nieco cięższe, w zależności od składników, ale tekstura powinna być bardzo bogata.
Rodzaj i ilość używanego tłuszczu mogą tworzyć wilgotne babeczki czekoladowe, ale mogą nie pomóc w ich wartości odżywczej. Używanie dodatkowych żółtek jajowych lub dodatkowego masła może sprawić, że miękki okruszka w muffince, chociaż należy zachować ostrożność, ponieważ zbyt dużo tłuszczu zapobiegnie przyleganiu ciasta do siebie podczas gotowania i może faktycznie płacze z muffinki. Mniej popularne tłuszcze, takie jak smalca lub suet, mogą być używane w babeczkach, aby pomóc im pozostać wilgotnym dłużej, chociaż mogą również sprawić, że tekstura jest coraz bardziej niż oczekiwana lub żądana.