Was sind die besten Tipps für feuchte Schokoladenmuffins?
Feuchtes Schokoladenmuffins können schwierig sein, insbesondere wenn Kakaopulver verwendet wird, da es dazu neigt, dass die Muffins etwas schneller als normal austrocknen. Einige der klassischsten Tipps zur Herstellung feuchter Schokoladenmuffins befassen sich mit dem Hinzufügen von Zutaten - wie zerkleinerten Zucchini, Karotten oder gehackten getrockneten Früchten -, die Feuchtigkeit behalten und ihn beim Kochen langsam in den Teig loslassen. Eine andere Idee ist es, den Teig mit feuchten Verdickungsmitteln wie Joghurt, Buttermilch oder Sauerrahm zu steigern, die alle den zusätzlichen Vorteil haben, sauer zu sein, sodass sie positiv mit dem Kakao in den Muffins interagieren. Die Art von Fett, die verwendet wird, kann auch dazu beitragen, feuchte Schokoladenmuffins herzustellen, obwohl die Verwendung von Schmalz im endgültigen Muffin eine etwas andere Textur erzeugen kann. Das Vermeiden von trockenen Muffins hängt weitgehend darauf ab, sicherzustellen, dass die Muffins gerade genug kochen und sie aus der Hitze entfernenE feuchter Teig.
Eine Möglichkeit, das Innere eines Schokoladenmuffinfeuchs zu halten, besteht darin, eine Zutat hinzuzufügen, die etwas nass ist und die Feuchtigkeit langsam in den Teig füllt, während er backt, normalerweise in Form von Dampf. Zucchini ist eine beliebte Wahl, da es sich hauptsächlich aus Wasser handelt und in kleine Stücke gerieben werden kann, die fast vollständig in den Muffin verschwinden, ohne einen starken Geschmack hinzuzufügen. Getrocknete Früchte wie Aprikosen und Rosinen können den gleichen Zweck erfüllen. Für einen sehr feuchten Muffin mit einem süßen, leicht fruchtigen Geschmack können Breenanas hinzugefügt werden.
Eine beliebte Möglichkeit, feuchte Schokoladenmuffins herzustellen, besteht darin, eine dicke Flüssigkeit als Ersatz für einige Fett- oder Eier im Rezept hinzuzufügen. Dies umfasst einfache oder aromatisierte Joghurt, Buttermilch, Sauerrahm für einen Tortengeschmack oder Apfelmus. Die Feuchtigkeit könnte die Muffins je nach Zutaten etwas schwerer machen, aber die Textur sollte sehr reich sein.
Die Art und Menge des verwendeten Fetts können feuchte Schokoladenmuffins herstellen, aber möglicherweise nicht zuhilfe ihres Ernährungswerts hilft. Wenn Sie zusätzliche Eigelb oder zusätzliche Butter verwenden, können Sie im Muffin ein weicheres Krümel machen, obwohl darauf geachtet werden muss, dass zu viel Fett verhindert, dass der Teig beim Kochen an sich selbst haftet und tatsächlich aus dem Muffin weint. Weniger beliebte Fette wie Schmalz oder Suet können in Muffins verwendet werden, um ihnen zu helfen