Was ist Balsamico -Reduktion?

Eine Balsamico -Reduktion ist eine dicke Sauce mit einer siruptigen Konsistenz, die aus Balsamico -Essig besteht. Eine Reduktionssauce wird durch Erhitzen der Sauce hergestellt, in diesem Fall Balsamico -Essig, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Oft werden Reduktionen aus den Tropfen aus gekochtem Fleisch oder Geflügel vorgenommen. Im Gegensatz dazu erfolgt eine Balsamico -Reduktion mit Essig direkt aus einer Flasche und nicht aus etwas, das zuvor gekocht wurde. Der Schlüssel zur korrekten Reduzierung der Anweisungen ist, die Anweisungen zu befolgen und kontinuierlich zu rühren. Die Verwendung eines schweren Topfes und eines Drahtschlitzes liefert die besten Ergebnisse. Sobald der Essig zu kochen begonnen hat, muss es genau beobachtet werden, um sicherzustellen, dass es nicht brennt oder senkt. Der beste Weg, dies zu erreichendicker werden. Die Menge des verwendeten Essigs hängt von der Menge der benötigten Reduzierung ab. Das Endprodukt wird etwa die Hälfte der verwendeten ursprünglichen Menge sein.

Die fertige Sauce sollte die Konsistenz und Textur von Ahorn- oder Tabellensirup haben. Wenn eine Reduzierung zu dick geworden ist, kann Wasser hinzugefügt werden, um es zu verdünnen, obwohl möglicherweise eine zusätzliche Kochzeit erforderlich ist, sobald Wasser zugesetzt wird. Wenn eine Sauce zu dünn ist, muss sie weiter kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht wurde.

Für eine einfache, süße und würzige Balsamico -Reduktion ist der Essig der einzige Zutat, der benötigt wird. Einige Rezepte erfordern raffinierten Zucker, braunen Zucker oder Honig, die die Sauce bei hinzugefügten Sauce süßer machen. Wein kann auch für eine Balsamico -Reduktion verwendet werden, indem gleicher Teile von Wein und Essig verwendet werden. Andere Gewürze wie Knoblauch, Basilikum, Rosmarin oder Thymian werden manchmal hinzugefügt, je nach persönlichem Geschmack und was die RotUtction wird für.

verwendet

Die fertige Reduktion kann in eine Quetschflasche gelegt werden, mit der die Reduktion auf Nahrung oder einen Teller beträufelt werden kann. Einige der häufigsten Lebensmittel, mit denen eine Balsamico -Reduktion serviert wird, sind Salate, Steaks, Schweinelende und bestimmte Suppen. Die übrig gebliebene Sauce sollte gekühlt gehalten werden, aber vor der Wiederverwendung auf Raumtemperatur gebracht werden.