Wat is balsamico -reductie?
Een balsamico -reductie is een dikke saus met een stroperige consistentie die is gemaakt van balsamicoazijn. Een reductiesaus wordt gemaakt door de saus te verwarmen, in dit geval balsamicoazijn, totdat de overtollige vloeistof is verdampt. Vele malen worden verminderingen gemaakt van de druppels van gekookt vlees of gevogelte. Daarentegen wordt een balsamico -reductie gemaakt met azijn rechtstreeks uit een fles, in plaats van iets eerder gekookt.
Het maken van een balsamische reductie is vrij eenvoudig en kan worden gedaan door iemand die een beginner is in de keuken. De sleutel om een reductie correct te maken, is om de instructies te volgen en continu te roeren. Het gebruik van een zware steelpan en een draadgerecht zal de beste resultaten opleveren.
De azijn wordt op laag vuur gekookt en af en toe geroerd, totdat het aan een zachte kook komt. Zodra de azijn is begonnen te koken, moet deze nauwlettend in de gaten worden gehouden om ervoor te zorgen dat deze niet brandt of verschroeid is. De beste manier om dit te bereiken is om het continu te roeren terwijl u ernaar kijktom dikker te worden. De gebruikte hoeveelheid azijn hangt af van de hoeveelheid die nodig is. Het eindproduct is ongeveer de helft van de gebruikte oorspronkelijke hoeveelheid.
De afgewerkte saus moet de consistentie en textuur van esdoorn- of tafelsiroop hebben. Als een reductie te dik is geworden, kan water worden toegevoegd om deze te verdunnen, hoewel extra kooktijd nodig kan zijn zodra water is toegevoegd. Als een saus te dun is, moet deze blijven koken totdat de gewenste dikte is bereikt.
Voor een eenvoudige, zoete en pittige balsamico -reductie is het enige ingrediënt dat nodig is de azijn. Sommige recepten vragen om geraffineerde suiker, bruine suiker of honing die, wanneer toegevoegd, de saus zoeter zal maken. Wijn kan ook worden gebruikt voor een balsamico -reductie door gelijke delen van wijn en azijn te gebruiken. Andere kruiden zoals knoflook, basilicum, rozemarijn of tijm worden soms toegevoegd, afhankelijk van de persoonlijke smaak en wat het roodUctie wordt gebruikt voor.
De afgewerkte reductie kan in een knijpfles worden geplaatst, die kan worden gebruikt om de reductie op voedsel of een bord te besprenkelen. Enkele van de meest voorkomende voedingsmiddelen waarmee een balsamico -reductie wordt geserveerd, zijn salades, steaks, varkenslende en bepaalde soepen. Overgebleven saus moet worden gekoeld, maar op kamertemperatuur worden gebracht voordat u hergebruikt.