Hva er balsamico -reduksjon?

En balsamico -reduksjon er en tykk saus med en sirupaktig konsistens som er laget av balsamicoeddik. En reduksjonssaus lages ved å varme opp sausen, i dette tilfellet balsamicoeddik, til overflødig væske har fordampet. Mange ganger er reduksjoner laget av dryppene til kokt kjøtt eller fjærkre. I kontrast blir en balsamico -reduksjon laget med eddik rett ut av en flaske, i stedet for noe som tidligere er tilberedt.

Å gjøre en balsamico -reduksjon er ganske enkelt og kan gjøres av noen som er en nybegynner på kjøkkenet. Nøkkelen til å redusere en reduksjon riktig er å følge instruksjonene og røre kontinuerlig. Ved å bruke en tung kjele og en trådvisp vil gi best resultat.

eddiken tilberedes over svak varme og omrøres av og til, til det kommer til en myk koke. Når eddiken har begynt å koke, må den følges nøye for å sikre at den ikke brenner eller svidd. Den beste måten å oppnå dette på er å røre det kontinuerlig mens du ser på detå bli tykkere. Mengden eddik som brukes avhenger av mengden av reduksjonen som er nødvendig. Sluttproduktet vil være omtrent halvparten av det opprinnelige beløpet som brukes.

Den ferdige sausen skal ha konsistens og tekstur av lønn eller bordsirup. Hvis en reduksjon har blitt for tykt, kan vann tilsettes for å tynne den, selv om det kan være nødvendig med ytterligere koketid når vann er tilsatt. Hvis en saus er for tynn, må den fortsette å koke til ønsket tykkelse er oppnådd.

For en grunnleggende, søt og tangy balsamico -reduksjon, er den eneste ingrediensen som trengs eddik. Noen oppskrifter krever raffinert sukker, brunt sukker eller honning som, når tilsettes, vil gjøre sausen søtere. Vin kan også brukes til en balsamico -reduksjon ved å bruke like deler av vin og eddik. Andre krydder som hvitløk, basilikum, rosmarin eller timian tilsettes noen ganger, avhengig av personlig smak og hva den rødeuction vil bli brukt til.

Den ferdige reduksjonen kan plasseres i en klemmeflaske, som kan brukes til å dryppe reduksjonen på maten eller en tallerken. Noen av de vanligste matvarene som en balsamico -reduksjon serveres med er salater, biff, svinekam og visse supper. Restesaus skal holdes nedkjølt, men bringes til romtemperatur før du gjenbruker.