Hvad er balsamisk reduktion?

A balsamic reduction is a thick sauce with a syrupy consistency that is made from balsamic vinegar. A reduction sauce is made by heating the sauce, in this instance balsamic vinegar, until the excess liquid has evaporated. Many times, reductions are made from the drippings of cooked meat or poultry. I modsætning hertil foretages en balsamisk reduktion med eddike lige ud af en flaske snarere end noget, der tidligere er kogt.

At lave en balsamico reduktion er ret let og kan udføres af en person, der er en nybegynder i køkkenet. The key to correctly making a reduction is to follow the instructions and stir continuously. Brug af en tung gryde og en wire -visp vil give de bedste resultater.

eddike koges over lav varme og omrøres lejlighedsvis, indtil det kommer til en blød kogning. Once the vinegar has begun to boil, it must be watched closely to ensure that it does not burn or scorch. The best way to achieve this is to stir it continuously while watching for itat blive tykkere. Mængden af ​​anvendte eddike afhænger af den mængde reduktion, der er nødvendig. Det endelige produkt vil være omkring halvdelen af ​​det anvendte originale beløb.

Den færdige sauce skal have konsistensen og strukturen af ​​ahorn eller bordsirup. Hvis en reduktion er blevet for tyk, kan der tilsættes vand for at tynde det, skønt der kan kræves yderligere tilberedningstid, når der tilsættes vand. Hvis en sauce er for tynd, skal den fortsætte med at koge, indtil den ønskede tykkelse er opnået.

For en grundlæggende, sød og tangy balsamisk reduktion er den eneste ingrediens, der er nødvendig, eddike. Nogle opskrifter kræver raffineret sukker, brunt sukker eller honning, som, når den tilsættes, vil gøre saucen sødere. Vin kan også bruges til en balsamisk reduktion ved at bruge lige store dele vin og eddike. Andre krydderier såsom hvidløg, basilikum, rosmarin eller timian tilsættes undertiden, afhængigt af personlig smag og hvad den rødeuction vil blive brugt til.

Den færdige reduktion kan placeres i en klemflaske, som kan bruges til at dryppe reduktionen på mad eller en plade. Nogle af de mest almindelige fødevarer, som der serveres en balsamisk reduktion, er salater, bøffer, svinekød og visse supper. Rest sauce skal opbevares kølet, men bringes til stuetemperatur, før den genbruger.