발사믹 감소는 무엇입니까?

발사믹 감소는 발사믹 식초로 만들어진 시럽 일관성을 가진 두꺼운 소스입니다. 이 경우 과도한 액체가 증발 될 때까지 소스를 가열함으로써 축소 소스가 만들어집니다. 여러 번, 요리 된 고기 또는 가금류의 물러서서 감소가 이루어집니다. 대조적으로, 발사믹 감소는 이전에 요리 한 것보다는 병에서 똑바로 식초로 만들어집니다.

발사믹 감소를 만드는 것은 상당히 쉽고 부엌에서 초보자 인 사람이 할 수 있습니다. 올바르게 축소하는 열쇠는 지침을 따르고 지속적으로 저어주는 것입니다. 무거운 냄비와 와이어 털을 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

식초는 부드러운 끓을 때까지 저열로 조리하고 때때로 저어줍니다. 식초가 끓기 시작하면 화상을 입거나 타지 않도록 밀접하게 지켜봐야합니다. 이것을 달성하는 가장 좋은 방법은 그것을 지켜 보는 동안 지속적으로 저어주는 것입니다.더 두껍게됩니다. 사용되는 식초의 양은 필요한 감소량에 따라 다릅니다. 최종 제품은 사용 된 원래 금액의 절반 정도입니다.

완성 된 소스는 단풍 나무 또는 테이블 시럽의 일관성과 질감을 가져야합니다. 감소가 너무 두껍게되면 물이 얇아지면 물을 첨가 할 수 있지만 물이 추가되면 추가 요리 시간이 필요할 수 있습니다. 소스가 너무 얇 으면 원하는 두께가 달성 될 때까지 계속 요리해야합니다.

기본적이고 달콤하고 칙칙한 발사믹 감소의 경우 필요한 유일한 성분은 식초입니다. 일부 레시피는 정제 설탕, 갈색 설탕 또는 꿀을 첨가 할 때 소스를 더 달콤하게 만듭니다. 와인은 와인과 식초의 같은 부분을 사용하여 발사믹 감소에도 사용될 수 있습니다. 마늘, 바질, 로즈마리 또는 백리향과 같은 다른 향신료는 때때로 개인적인 취향과 빨간색에 따라 추가됩니다.uction은 다음에 사용됩니다.

완성 된 감소는 스퀴즈 병에 넣을 수 있으며, 이는 음식이나 접시의 감소를 이슬비화하는 데 사용할 수 있습니다. 발사믹 감소가 제공되는 가장 일반적인 음식 중 일부는 샐러드, 스테이크, 돼지 고기 허리 및 특정 수프입니다. 남은 소스는 냉장 보관해야하지만 재사용하기 전에 실온으로 가져와야합니다.