Cos'è la riduzione balsamica?
Una riduzione balsamica è una salsa spessa con una consistenza sciropposa realizzata in aceto balsamico. Una salsa di riduzione viene fatta riscaldando la salsa, in questo caso aceto balsamico, fino a quando il liquido in eccesso non è evaporato. Molte volte, le riduzioni sono fatte dai gocciolamenti di carne cotta o pollame. Al contrario, una riduzione balsamica è fatta con aceto direttamente da una bottiglia, piuttosto che qualcosa di precedentemente cotto.
Fare una riduzione balsamica è abbastanza facile e può essere fatto da qualcuno che è un principiante in cucina. La chiave per effettuare correttamente una riduzione è seguire le istruzioni e suscitare continuamente. L'uso di una casseruola pesante e una frusta di filo darà i migliori risultati.
L'aceto viene cotto a fuoco basso e mescolato di tanto in tanto, fino a quando non arriva a ebollizione morbida. Una volta che l'aceto ha iniziato a bollire, deve essere guardato da vicino per assicurarsi che non bruci o bruci. Il modo migliore per raggiungere questo obiettivo è mescolarlo continuamente mentre lo guardanoper diventare più spesso. La quantità di aceto utilizzata dipende dalla quantità di riduzione necessaria. Il prodotto finale sarà circa la metà dell'importo originale utilizzato.
La salsa finita dovrebbe avere la consistenza e la consistenza dell'acero o dello sciroppo da tavolo. Se una riduzione è diventata troppo spessa, è possibile aggiungere acqua per assottigliarla, anche se può essere necessario tempi di cottura aggiuntivi una volta aggiunto l'acqua. Se una salsa è troppo sottile, deve continuare a cuocere fino a quando lo spessore desiderato non è stato raggiunto.
Per una riduzione balsamica di base, dolce e piccante, l'unico ingrediente necessario è l'aceto. Alcune ricette richiedono zucchero raffinato, zucchero di canna o miele che, una volta aggiunto, renderà la salsa più dolce. Il vino può anche essere utilizzato per una riduzione balsamica usando parti uguali di vino e aceto. Altre spezie come aglio, basilico, rosmarino o timo vengono talvolta aggiunte, a seconda del gusto personale e di ciò che il rossoverrà utilizzato per.
La riduzione finita può essere posizionata in una bottiglia di spremitura, che può essere utilizzata per condire la riduzione sul cibo o su un piatto. Alcuni degli alimenti più comuni con cui viene servita una riduzione balsamica sono insalate, bistecche, lombo di maiale e alcune zuppe. La salsa rimanente dovrebbe essere mantenuta in refrigerazione ma portata a temperatura ambiente prima di riutilizzo.