バルサミコの減少とは何ですか？

バルサミコの減少は、バルサミコ酢から作られたシロップの一貫性を備えた厚いソースです。 この例では、過剰な液体が蒸発するまで、バルサミコ酢を加熱することにより、還元ソースが作られます。多くの場合、調理済みの肉や家禽の滴りから減少が行われます。 対照的に、バルサミコの減少は、以前に調理されたものではなく、ボトルからまっすぐに酢で作られます。正しく削減するための鍵は、指示に従い、継続的にかき混ぜることです。重い鍋とワイヤー泡立て器を使用すると、最良の結果が得られます。

酢は、弱火で調理され、時々攪拌されます。酢が沸騰し始めたら、それが燃えたり焦げたりしないようにするために注意深く見なければなりません。これを達成するための最良の方法は、それを見ている間それを継続的にかき混ぜることです厚くなる。使用される酢の量は、必要な減少の量に依存します。最終製品は、使用された元の金額の約半分になります。

完成したソースには、メープルまたはテーブルシロップの一貫性とテクスチャーが必要です。 還元が厚くなりすぎると、水を薄くして薄くすることができますが、水が加えられると追加の調理時間が必要になる場合があります。 ソースが薄すぎる場合、希望の厚さが達成されるまで調理し続ける必要があります。

基本的で甘くてピリッとしたバルサミコの還元の場合、必要な唯一の成分は酢です。一部のレシピでは、洗練された砂糖、黒糖、または蜂蜜が必要です。これらは、追加するとソースを甘くします。 ワインは、ワインと酢の等しい部分を使用することにより、バルサミコの削減にも使用できます。ニンニク、バジル、ローズマリー、タイムなどの他のスパイスは、個人的な味や赤の味によって異なります。uctionは。

に使用されます

完成した削減は、スクイーズボトルに入れて配置できます。これは、食品またはプレートへの削減を霧雨にするために使用できます。 バルサミコの減少が提供される最も一般的な食品のいくつかは、サラダ、ステーキ、豚ロース肉、特定のスープです。残りのソースは冷蔵している必要がありますが、再利用する前に室温になります。