Vilka är de bästa tips för fuktiga chokladmuffins?

Att göra fuktiga chokladmuffins kan vara svårt, särskilt om kakaopulver används, eftersom det tenderar att få muffinsen att torka ut lite snabbare än normalt. Några av de mest klassiska tipsen för att skapa fuktiga chokladmuffins behandlar tillägg av ingredienser - som strimlad zucchini, morötter eller hackad torkad frukter - som behåller fukt och släpper den långsamt in i smeten när den lagar. En annan idé är att öka smeten med fuktiga förtjockningsmedel som yoghurt, kärnmjölk eller gräddfil, som alla har den extra fördelen att vara sur så att de interagerar positivt med kakao i muffins. Den typ av fett som används kan också hjälpa till att göra fuktiga chokladmuffins, även om det kan skapa en något annorlunda struktur i den slutliga muffinen att använda något som späck. Att undvika torra muffins förlitar sig till stor del på att se till att muffinerna lagar tillräckligt med och tar bort dem från värmen innan de börjar torka ut och bli hårda, vilket kan förstöra till och medE fuktigaste smeten.

Ett sätt att hålla insidan av en chokladmuffinfuktig är att lägga till en ingrediens som är något våt och långsamt frigöra fukt i smeten medan den bakar, vanligtvis i form av ånga. Zucchini är ett populärt val, eftersom det mestadels är vatten och kan rivas i små bitar som nästan helt försvinner i muffinen utan att lägga till en stark smak. Torkade frukter som aprikoser och russin kan tjäna samma syfte. För en mycket fuktig muffin med en söt, lätt fruktig smak kan mosade bananer läggas till.

Ett populärt sätt att göra fuktiga chokladmuffins är att lägga till en tjock vätska som en ersättning för några av fett eller ägg i receptet. Detta inkluderar vanlig eller smaksatt yoghurt, kärnmjölk, gräddfil för en tårsmak eller äppelmos. Fukten kan göra muffinsen lite tyngre, beroende på ingredienserna, men strukturen ska vara mycket rik.

Typen och mängden fett som används kan göra fuktiga chokladmuffins men kanske inte hjälper deras näringsvärde. Att använda extra äggulor eller extra smör kan göra en mjukare smula i muffinen, även om försiktighet måste vidtas eftersom för mycket fett kommer att förhindra att smeten vidhäftar sig själv medan han lagar mat och kan faktiskt gråta ur muffinen. Mindre populära fetter, såsom späck eller suet, kan användas i muffins för att hjälpa dem att förbli fuktiga längre, även om de också kan göra strukturen chewier än väntat eller önskat.