Hur väljer jag den bästa franska rullande stiftet?
Bestämma önskad längd, form och material hjälper dig att välja den bästa franska rullande stiftet. Beroende på hur mycket ansträngning du vill spendera rengöring av rullande stift, kan ett trä, silikon eller sten är ditt bästa alternativ. Om du rullar ut en hel del degcirklar kan en avsmalnande stift fungera bättre än en rak. Välj en rullande stift som är standardlängden såvida du inte har mycket erfarenhet av bakning.
En fransk rullande stift kan vara en rak stav, eller den kan avta något från stångens mitt till ändarna. Du kanske föredrar en avsmalnande stav, särskilt om du har problem med att rulla ut en tunn, jämn runda deg. De avsmalnande ändarna förhindrar att degen rullar ut för tunn i ändarna och för tjock i mitten. Om du rullar ut en rak rektangel oftare än en degcirkel, kan en rak stift dock mer användbar.
Du hittar troligen en fransk rullande stift gjord av trä. Det bästa träet för en fransk rullande stift är ett lövträ somKommer inte att spricka eller varpa. Björk och lönn är vanliga alternativ. Om du inte tror att du kommer att kunna ta hand om och olja en obelagd stift, kanske du vill välja en som är polerad med en tunn vaxbeläggning. Vaxbeläggningen håller mjöl och vatten från att skada träet över tid.
Franska rullande stift är också tillverkade av material som granit, rostfritt stål och silikon. En silikonrullande stift är lätt att rengöra och klamrar sig inte fast vid degen. Det har dock inte träets heft. Granitrullande stift är mycket tunga, vilket kan förringa stiftets övergripande användbarhet. När de är gjorda av sten, förblir de kalla och förhindrar smöret och fettet i konditori från att värmas upp och smälta när du rullar ut det.
Franska rullande stift i rostfritt stål är enkla att hålla rena. De skärs vanligtvis rakt över och är inte tillgängliga i avsmalnande versioner. Du kan placera en fransk rullande stål R -stiftet rEfrigerator för att kyla den innan du rullar ut degen.
De flesta franska rullande stift är mellan 19 och 53 cm i längd. En kortare rullande stift kommer att vara svår att använda för att rulla ut en pajdeg i full storlek men kan fungera bra för små deg. Om du inte är en professionell bagare eller mycket erfaren med att använda rullande stift, vill du undvika mycket långa stift, eftersom de kan böja i mitten.