Comment choisir les meilleurs rouleaux à pâtisserie français?
Déterminer la longueur, la forme et les matériaux souhaités vous aideront à choisir le meilleur rouleau à pâtisserie français. Selon le montant des efforts que vous souhaitez passer à nettoyer la roue à roulettes, un bois, un silicone ou une pierre peut être votre meilleure option. Si vous déploiez beaucoup de cercles de pâte, une épingle effilée peut fonctionner mieux que droite. Choisissez un rouleau à pâtisserie qui est la longueur standard, sauf si vous avez beaucoup d'expérience en cuisson.
Un rouleau à pâtisserie français peut être une tige droite, ou elle peut s'affaiblir légèrement du centre de la tige aux extrémités. Vous préférez peut-être une tige effilée, surtout si vous avez du mal à déployer un tour de pâte mince et même. Les extrémités effilées empêchent la pâte de se dérouler trop mince sur les extrémités et trop épaisse au centre. Si vous déroulez un rectangle droit plus souvent qu'un cercle de pâte, une broche droite peut cependant plus utile.
Vous trouverez très probablement un rouleau à pâtisserie français en bois. Le meilleur bois pour un rouleau à pâtisserie français est un bois durne se fissurera pas ou ne se déformera pas. Le bouleau et l'érable sont des options communes. Si vous ne pensez pas que vous pourrez prendre soin et en huiler une épingle non revêtue, vous voudrez peut-être en choisir une qui est poli avec un mince revêtement de cire. Le revêtement de cire empêche la farine et l'eau d'endommager le bois au fil du temps.
Les épingles roulantes françaises sont également fabriquées à partir de matériaux tels que du granit, de l'acier inoxydable et du silicone. Un rouleau à pâtisserie en silicone est facile à nettoyer et ne s'accroche pas à la pâte. Mais il n'a pas le poids du bois. Les épingles roulantes de granit sont très lourdes, ce qui peut nuire à l'utilité globale de la broche. Au fur et à mesure qu'ils sont en pierre, ils restent froids et empêchent le beurre et la graisse dans la pâte à pâtisserie de se réchauffer et de fondre pendant que vous le déplacez.
Les épingles à rouler françaises en acier inoxydable sont faciles à garder propres. Ils sont généralement coupés directement et ne sont pas disponibles dans des versions effilées. Vous pouvez placer un rouleau à pâtisserie français en acier le Refrigeator pour le refroidir avant de déployer la pâte.
La plupart des épingles roulantes françaises mesurent entre 19 et 21 pouces (48 et 53 cm). Un rouleau à pâtisserie plus court sera difficile à utiliser pour déployer une pâte à tarte pleine grandeur, mais peut bien fonctionner pour les petites pâte. À moins que vous ne soyez un boulanger professionnel ou très expérimenté dans l'utilisation d'épingles roulantes, vous voudrez éviter de très longues épingles, car ils peuvent s'incliner au centre.