Jak wybrać najlepszą francuską szpilkę toczącą?

Określenie pożądanej długości, kształtu i materiałów pomoże ci wybrać najlepszy francuski wałek do przewinięcia. W zależności od tego, ile wysiłku chcesz wydać na czyszczenie wałków, drewna, silikonu lub kamienia, może być najlepszą opcją. Jeśli wsuwasz dużo kręgów ciasta, zwężająca się szpilka może działać lepiej niż prosta. Wybierz szpilkę, która jest standardową długością, chyba że masz dużo wrażeń.

Francuska szpilka może być prosta pręta lub może lekko zwężać się od środka pręta do końca. Możesz wolić zwężający się pręt, zwłaszcza jeśli masz problemy z rozwinięciem cienkiej, a nawet rundy ciasta. Końcowane końce uniemożliwiają wdrażanie ciasta zbyt cienkie na końcach i zbyt grube pośrodku. Jeśli wdrażasz prosty prostokąt częściej niż okrąg ciasta, prosty szpilka może być bardziej przydatna.

Najprawdopodobniej znajdziesz francuską wałek do walcowania wykonanego z drewna. Najlepsze drewno dla francuskiego wałków to drewno liściastenie pęknie ani nie wypaczy. Brzata i klon są typowymi opcjami. Jeśli nie sądzisz, że będziesz mógł dbać i ożywić niepowlekaną szpilkę, możesz wybrać taki, który jest wypolerowany cienką powłoką wosku. Powłoka woskowa powstrzymuje mąkę i wodę przed uszkodzeniem drewna z czasem.

Francuskie styki toczące są również wykonane z materiałów takich jak granit, stal nierdzewna i silikon. Silikonowy wałek do toczenia jest łatwy do czyszczenia i nie przylgnie do ciasta. Nie ma jednak ciężaru drewna. Granitowe styki toczące są bardzo ciężkie, co może umniejszać ogólną przydatność PIN. Gdy są wykonane z kamienia, pozostają zimne i zapobiegają ogrzewaniu i topnieniu masła i tłuszczu w ciasto i topnieniu.

Francuskie styki toczenia francuskie ze stali nierdzewnej są łatwe do utrzymania. Zazwyczaj są one wycinane prosto i nie są dostępne w zwężanych wersjach. Możesz umieścić stalowy francuski wałek R.Efrigerator, aby go schłodzić przed wdrożeniem ciasta.

Większość francuskich pinów toczących się ma długość od 19 do 21 cali (48 i 53 cm). Krótszy wałek będzie trudny do użycia do wdrożenia pełnowymiarowego ciasta ciasta, ale może działać dobrze w przypadku małych ciast. O ile nie jesteś profesjonalnym piekarzem lub bardzo doświadczony w korzystaniu z pinów toczących się, będziesz chciał unikać bardzo długich szpilek, ponieważ mogą się kłaniać w środku.