Hoe kies ik de beste Franse rollen?
Door de gewenste lengte, vorm en materialen te bepalen, kunt u de beste Franse walserijen kiezen. Afhankelijk van hoeveel inspanning u wilt besteden aan het reinigen van de rollen, een hout, siliconen of steen, kan men uw beste optie zijn. Als je veel deegcirkels uitrolt, kan een taps toelopende pen beter werken dan een rechte. Kies een rollende pen die de standaardlengte is, tenzij je veel ervaring hebt met bakken.
Een Franse rollen kan een rechte staaf zijn, of het kan iets afnemen van het midden van de staaf naar de uiteinden. Misschien geef je de voorkeur aan een taps toelopende staaf, vooral als je moeite hebt om een dunne, zelfs ronde deeg uit te rollen. De taps toelopende uiteinden voorkomen dat het deeg te dun aan de uiteinden rolt en te dik in het midden. Als u vaker een rechte rechthoek uitrolt dan een cirkel van deeg, kan een rechte pin echter nuttiger.
Je zult hoogstwaarschijnlijk een Franse walserijen vinden gemaakt van hout. Het beste hout voor een Franse rollen is een hardhout datzal niet barsten of kromtrekken. Berk en esdoorn zijn gemeenschappelijke opties. Als u niet denkt dat u voor een ongecoate pin kunt zorgen en olie kunt olie, wilt u er misschien een kiezen die is gepolijst met een dunne wascoating van was. De wascoating voorkomt dat bloem en water het hout na verloop van tijd beschadigen.
Franse rollende pennen zijn ook gemaakt van materialen zoals graniet, roestvrij staal en siliconen. Een siliconenrolspen is gemakkelijk schoon te maken en houdt niet aan het deeg vast. Het heeft echter niet het gewicht van hout. Granieten rollende pennen zijn erg zwaar, wat afbreuk kan doen aan het algemene nut van de pin. Omdat ze van steen zijn gemaakt, blijven ze koud en voorkomen ze de boter en het vet in deeg in het deeg om op te warmen en te smelten terwijl je het uitrolt.
Roestvrijstalen Franse rollende pennen zijn gemakkelijk schoon te houden. Ze worden meestal rechtstreeks overgesneden en zijn niet beschikbaar in taps toelopende versies. Je kunt een stalen Franse wieringpen plaatsenefrigerator om het te koelen voordat je het deeg uitrolt.
De meeste Franse rollende pennen zijn tussen 19 en 21 inch (48 en 53 cm) lang. Een kortere rollen zal moeilijk te gebruiken zijn om een groot taartdeeg uit te rollen, maar kan goed werken voor kleine deegs. Tenzij u een professionele bakker bent of zeer ervaren bent in het gebruik van rollende pinnen, wilt u zeer lange pinnen vermijden, omdat ze in het midden kunnen buigen.