Como escolho o melhor alfinete de rolamento francês?

Determinar o comprimento, a forma e os materiais desejados ajudarão você a escolher o melhor alfinete francês. Dependendo de quanto esforço você deseja gastar limpando o alfinete, madeira, silicone ou pedra pode ser sua melhor opção. Se você lançar muitos círculos de massa, um alfinete cônico poderá funcionar melhor do que um reto. Escolha um pino de rolamento que seja o comprimento padrão, a menos que você tenha muita experiência em assar.

Um pino francês pode ser uma haste reta, ou pode diminuir um pouco do centro da haste até as pontas. Você pode preferir uma haste cônica, especialmente se tiver problemas para lançar uma rodada fina e uniforme de massa. As extremidades cônicas impedem que a massa se torne muito fina nas extremidades e muito grossa no centro. Se você estiver lançando um retângulo reto com mais frequência do que um círculo de massa, um pino reto pode mais útil.

Você provavelmente encontrará um alfinete francês feito de madeira. A melhor madeira para um pino francês é uma madeira quenão vai quebrar ou deformar. Birch e Maple são opções comuns. Se você não acha que poderá cuidar e óleo de um alfinete não revestido, convém escolher um que seja polido com um revestimento fino de cera. O revestimento de cera impede que a farinha e a água danifiquem a madeira ao longo do tempo.

Os pinos rolantes franceses também são feitos de materiais como granito, aço inoxidável e silicone. Um pino de rolamento de silicone é fácil de limpar e não se agarra à massa. No entanto, não tem o peso de madeira. Os pinos de rolagem de granito são muito pesados, o que pode prejudicar a utilidade geral do pino. Como são feitos de pedra, ficam frios e impedem a manteiga e a gordura na massa de pastelaria de aquecer e derreter enquanto você o rola.

Os pinos de rolagem francesa de aço inoxidável são fáceis de manter limpos. Eles geralmente são cortados e não estão disponíveis em versões cônicas. Você pode colocar um pino de rolamento francês de aço o rEfrigerator para relaxar antes de lançar a massa.

A maioria dos pinos de rolagem francesa tem entre 19 e 21 polegadas (48 e 53 cm) de comprimento. Será difícil usar um pino mais curto para lançar uma massa de torta de tamanho normal, mas pode funcionar bem para pequenas massas. A menos que você seja um padeiro profissional ou com muita experiência no uso de pinos de rolagem, você deve evitar pinos muito longos, pois eles podem se curvar no centro.