¿Cuáles son los mejores consejos para asar calabazas?
Las calabazas contienen una gran cantidad de nutrientes, que incluyen vitamina A, betacaroteno y mucha fibra. También funcionan bien en muchas aplicaciones sabrosas y dulces, desde sopas de calabaza picantes con mariscos hasta tarta de calabaza clásica. Algunos cocineros se contentan con puré de calabaza enlatado, pero otros prefieren hacer su puré desde cero, comenzando por asar calabazas. Al asar calabazas, los cocineros generalmente deben elegir la variedad correcta de calabaza para asar, colocarla en la fuente de horno adecuada y dejar que asa en el horno. Al igual que muchas calabazas de cáscara dura, las calabazas de asado requieren tiempo y paciencia.
El primer consejo para asar calabazas generalmente es elegir el tipo correcto. Las calabazas de azúcar son a menudo la variedad de opciones porque muchas de ellas son más dulces y más densas que otros tipos. Al elegir una calabaza de azúcar, los cocineros deben inspeccionarla en busca de contusiones, manchas blandas y agujeros. Estas cosas pueden indicar una calabaza cercana al deterioro. Una buena calabaza generalmente tiene orang medio a oscuro.e carne que es dura y suena hueca cuando alguien lo golpea. La piel más oscura generalmente indica una carne de mejor sabor.
Lavar la calabaza antes de asarla también es importante. Esto elimina la suciedad, los pesticidas y los aceites de la corteza y evita que estas sustancias se metan en la carne durante el proceso de tostado. Una vez lavado, el cocinero generalmente debe cortar la calabaza por la mitad verticalmente y raspar las semillas con una cuchara. El cocinero puede guardar las semillas para otras aplicaciones o descartarlas.
Los platos de horno adecuados para asar calabazas generalmente incluyen láminas de galletas de metal de cerámica, vidrio y aire. Todos estos tipos de artículos para hornear generalmente se calientan lentamente, lo que permite que la carne en la calabaza se asa y se ablande gradualmente en lugar de quemarse por el exterior y permanecer crudo en el interior. A algunos cocineros les gusta agregar aproximadamente 1 pulgada (aproximadamente 2 cm) de agua al fondo de la fuente para hornear antes del PLAcing las mitades de la calabaza en ellas, corte el lado hacia abajo.
La mayoría de las calabazas se asan bien a aproximadamente 350 ° F (aproximadamente 176 ° C) durante aproximadamente una hora. Establecer el temporizador durante solo 40 minutos al comienzo de la cocción puede permitir que el cocinero verifique la calabaza con un tenedor para ver si la corteza está tierna. Cuando la horquilla se desliza en la piel sin resistencia, la calabaza se asa hasta el final. La paciencia durante el tostado puede ser muy importante. Los cocineros deben evitar asomarse la calabaza o verificar la corteza antes de que el tiempo termine. Esto libera el calor del horno y puede evitar que la calabaza se asa correctamente.