Quali sono i migliori consigli per arrostire le zucche?
Le zucche contengono una vasta gamma di nutrienti, tra cui vitamina A, beta carotene e molta fibra. Funzionano anche bene in molte applicazioni salate e dolci - dalle zuppe piccanti di zucca con frutti di mare alla classica torta di zucca. Alcuni cuochi sono contenti di purea di zucca in scatola, ma altri preferiscono preparare la purea da zero, iniziando arrostindo le zucche. Quando si arrostiscono le zucche, i cuochi devono in genere scegliere la giusta varietà di zucca per la torrefazione, posizionarlo nella teglia corretta e lasciarlo arrostire nel forno. Come molte zucche a guscio duro, le zucche di torrefazione richiedono tempo e pazienza.
Il primo suggerimento per arrostire le zucche è di solito scegliere il tipo giusto. Le zucche di zucchero sono spesso la varietà di scelta perché molte di esse sono più dolci e più dense di altri tipi. Quando si sceglie una zucca di zucchero, i cuochi dovrebbero ispezionarla per lividi, punti molli e buchi. Queste cose possono indicare una zucca vicina al deterioramento. Una buona zucca in genere ha un orang medio -scuroE la carne che è dura e sembra vuota quando qualcuno ci bussa. La pelle più scura di solito indica carne dal sapore migliore.
Lavare la zucca prima di arrostirla è anche importante. Ciò rimuove lo sporco, i pesticidi e gli oli dalla scorza e impedisce a queste sostanze di entrare nella carne durante il processo di torrefazione. Una volta lavato, la cucina deve in genere tagliare la zucca a metà verticalmente e raschiare i semi con un cucchiaio. Il cuoco può salvare i semi per altre applicazioni o scartarli.
Piatti da forno adeguati per le zucche di torrefazione in genere includono fogli di biscotti in metallo in ceramica, vetro e aria. Tutti questi tipi di panetteria di solito si riscaldano lentamente, il che consente alla carne nella zucca di arrostire e ammorbidirsi gradualmente invece di bruciare all'esterno e rimanere grezzi all'interno. Ad alcuni cuochi piace aggiungere circa 1 pollice (circa 2 cm di acqua sul fondo della teglia prima di PLACing le metà della zucca in essi, tagliati verso il basso.
La maggior parte delle zucche arrostisce bene a circa 350 ° F (circa 176 ° C) per circa un'ora. L'impostazione del timer per soli 40 minuti all'inizio della cottura può consentire alla cucina di controllare la zucca con una forchetta per vedere se la scorza è tenera. Quando la forcella scivola sulla pelle senza resistenza, la zucca viene arrostita fino in fondo. La pazienza durante la torrefazione può essere molto importante. I cuochi dovrebbero evitare di sbirciare sulla zucca o controllare la scorza prima che il tempo sia scaduto. Ciò rilascia calore dal forno e può impedire alla zucca di arrostire correttamente.