Hvad er de bedste tip til ristning af græskar?
Pumpkins indeholder et væld af næringsstoffer, herunder vitamin A, beta -caroten og masser af fiber. De fungerer også godt i mange velsmagende og søde applikationer - fra krydret græskar supper med skaldyr til klassisk græskarpai. Nogle kokke er tilfredse med dåse græskarpuré, men andre foretrækker at fremstille deres puré fra bunden, startende med at stege græskar. Ved ristning af græskar skal kokke typisk vælge den rigtige variation af græskar til ristning, placere det i den rigtige bageplade og lade den stege i ovnen. Som mange hårde shell squashs kræver ristning af græskar tid og tålmodighed.
Det første tip til ristning af græskar er normalt at vælge den rigtige slags. Sukker græskar er ofte forskellige valg, fordi mange af dem er sødere og tættere end andre typer. Når man vælger et sukker græskar, skal koger inspicere det for blå mærker, grimme pletter og huller. Disse ting kan indikere et græskar tæt på ødelæggelse. Et godt græskar har typisk medium til mørk orangE kød, der er hårdt og lyder hul, når nogen banker på det. Mørkere hud indikerer normalt bedre smagende kød.
Vask græskaret, før det stegt, er også vigtigt. Dette fjerner snavs, pesticider og olier fra skorpen og forhindrer disse stoffer i at komme ind i kødet under ristningsprocessen. Når den er vasket, skal kogen typisk skære græskaret i halvdelen lodret og skrabe frøene ud med en ske. Kokken kan gemme frøene til andre applikationer eller kassere dem.
Korrekt bageplade til ristning af græskar inkluderer typisk keramiske, glas og luftbage metalkag. Alle disse slags bagevarer opvarmes normalt langsomt, hvilket gør det muligt for kødet i græskaret at stege og blødgøre gradvist i stedet for at brændende på ydersiden og forblive rå på indersiden. Nogle kokke kan godt lide at tilføje ca. 1 tomme (ca. 2 cm) vand til bunden af bagepladen før PLACing græskarhalvdelene i dem, skær side ned.
De fleste græskar stegt godt ved ca. 350 ° F (ca. 176 ° C) i cirka en time. Indstilling af timeren i kun 40 minutter i starten af madlavning kan give kogen mulighed for at kontrollere græskaret med en gaffel for at se, om skorpen er mør. Når gaffelen glider ind i huden uden modstand, ristes græskaret hele vejen igennem. Tålmodighed under ristning kan være meget vigtig. Kokke skal undgå at kigge på græskar eller kontrollere skorpen, før tiden er oppe. Dette frigiver varme fra ovnen og kan forhindre græskar i at stege korrekt.