Hvad er græsk baklava?
Græsk Baklava er en tæt lagdelt dessert, der er lavet af meget tynd dej kaldet filo, ud over nødder og honning sirup. Det antages, at denne dessert har oprindelse i Centralasien eller Tyrkiet. Nogle historikere foreslår rødder i Mesopotamia, men de fleste beviser peger på Centralasien. Græsk Baklava var oprindeligt en delikatesse forberedt til royalty og de velhavende.
Paper-tynde filo dej, valnødder og sukkeret honning sirup udgør de grundlæggende ingredienser til græsk baklava. Filo er en usyret dej, der er så tynd som tissuepapir og er lavet af mel og vand, og det ser ofte ud i græsk og mellemøstlig køkken. Dejens navn kommer fra phyllo , det græske ord for "blad". Filo fås ofte i supermarkeder, afhængigt af deres placering, men en erfaren kok kan omhyggeligt skabe de tynde ark ved at bruge en lang rulle på forberedt dej og strække den, indtil den når den ønskede tyndhed. Han eller hun tilføjer mel til dejen, mens hun arbejderFor at forhindre, at det ripper.
græsk baklava adskiller sig fra andre versioner, fordi den traditionelt kun har valnødder. Andre variationer har pistacienødder, mandler og andre ingredienser, såsom bær. Honningssausen er typisk lavet af en blanding af sukker, honning, vand, en slags citrusfrugt eller zest og krydderier.
En kok, der laver græsk baklava, begynder med at lave sin egen filo eller købe den. Han eller hun skal arbejde hurtigt, når han bruger filo, fordi det er ekstremt sprødt, når det er tørt. Dejen er rullet, og en fugtig klud eller serviet er indstillet ovenpå stakken med ark umiddelbart før brug. Valnødder kan ristes og er typisk finhakket og måske blandet med krydderier såsom kanel og nelliker. Cirka otte ark filo børstes individuelt med smør og indstilles ovenpå hinanden i en smurt bagepande.
kogeskeden en klump af valnødblanding over den første stak FILO -ark, spreder det ud og lagde derefter yderligere fem til syv filoark, afhængigt af smag. Hvert filoark er individuelt smørret. Kokken fortsætter med at skifte adskillige lag børstet filo med valnødblandingen. Desserten er toppet med et sidste lag filo og bagt i en times tid, indtil baklavaen er gyldenbrun og flassende.
Græsk baklava skæres typisk i trekant eller diamantformer, mens der i andre lande kan bruges lange rør. Sirupingredienser koges i en gryde i 10-15 minutter, derefter afkøles og hældes over den varme baklava eller hældes varmt over afkølet baklava. Desserten serveres typisk ved stuetemperatur, efter at saucen er sat i dejen og fyldningen.