ギリシャのバクラバとは何ですか？

ギリシャのバクラヴァは、ナッツとハニーシロップに加えて、フィロと呼ばれる非常に薄い生地で作られた密集したデザートです。このデザートは、中央アジアまたはトルコで生まれたと考えられています。一部の歴史家はメソポタミアのルーツを提案していますが、ほとんどの証拠は中央アジアを指しています。ギリシャのバクラヴァはもともと王族と裕福な人々に備えた繊細さでした。 Filoは、ティッシュペーパーと同じくらい薄く、小麦粉と水で作られた種類のない生地であり、ギリシャ料理や中東料理で頻繁に登場します。生地の名前は、「葉」のギリシャ語である phyllo に由来しています。 Filoは、その場所に応じてスーパーマーケットで利用できることがよくありますが、経験豊富な料理人は、準備された生地に長いローラーを使用して、希望の薄さに達するまで伸ばすことで薄いシートを慎重に作成できます。働いている間、彼または彼女は生地に小麦粉を追加します

ギリシャのバクラヴァは、従来、クルミのみを備えているため、他のバージョンとは異なります。その他のバリエーションには、ピスタチオ、アーモンド、その他の成分など、ベリーなどがあります。ハニーソースは通常、砂糖、蜂蜜、水、ある種の柑橘系の果物や皮やスパイスの混合物で作られています。

ギリシャのバクラヴァを作る料理人は、自分のフィロを作るか、購入することから始めます。 Filoを使用するとすぐに作業する必要があります。これは、乾燥すると非常に脆いためです。 生地は展開されており、湿った布またはナプキンが使用する直前にシートのスタックの上に置かれています。クルミはトーストすることができ、通常は細かく刻まれており、おそらくシナモンやクローブなどのスパイスと混合されます。約8枚のフィロがバターで個別にブラシをかけられ、グリースを塗ったベーキングパンに互いに上に置かれます。

クックスプーンfの最初のスタックの上にクルミの塊が混ざり合っていますILOシートはそれを広げ、味に応じてさらに5〜7本のフィロシートを重ねます。各フィロシートは個別にバターを塗られています。料理人は、いくつかのブラシ付きフィロをクルミの混合物と交互に繰り返し続けています。デザートには、フィロの最終層がトッピングされ、バクラバが黄金色でフレーク状になるまで1時間ほど焼きます。

ギリシャのバクラバは通常、三角形またはダイヤモンドの形にカットされますが、他の国では長いチューブを使用することができます。シロップの材料は、鍋で10〜15分間調理され、冷却されて熱いバクラバの上に注ぎ、冷却されたバクラバの上に熱く注ぎます。デザートは通常、ソースが生地にセットされて充填された後、室温で提供されます。