¿Qué es la baklava griega?
Baklava griega es un postre densamente en capas que está hecho de masa muy delgada llamada Filo, además de nueces y jarabe de miel. Se cree que este postre se originó en Asia Central o Turquía. Algunos historiadores sugieren raíces en Mesopotamia, pero la mayoría de las pruebas apuntan a Asia Central. La Baklava griega originalmente era un manjar preparado para la regalía y los ricos.
masa de filo, nueces y jarabe de miel azucarado constituyen los ingredientes básicos para la baklava griega. Filo es una masa sin levadura que es tan delgada como el papel de seda y está hecha de harina y agua, y aparece con frecuencia en la cocina griega y del Medio Oriente. El nombre de la masa proviene de Phyllo , la palabra griega para "hoja". Filo a menudo está disponible en los supermercados, dependiendo de su ubicación, pero un cocinero experimentado puede crear cuidadosamente las láminas delgadas usando un rodillo largo en la masa preparada y estirarlo hasta que alcance la delgadez deseada. Él o ella agrega harina a la masa mientras trabajapara evitar que se desgarra.
La baklava griega difiere de otras versiones porque tradicionalmente presenta solo nueces. Otras variaciones cuentan con pistachos, almendras y otros ingredientes, como bayas. La salsa de miel generalmente está hecha de una mezcla de azúcar, miel, agua, algún tipo de fruta cítrica o ralladura y especias.
Un cocinero que hace la baklava griega comienza haciendo su propio filo o comprándolo. Él o ella debe trabajar rápidamente cuando usa Filo, porque es extremadamente frágil cuando está seco. La masa se desenrolla, y una tela o una servilleta húmeda se coloca sobre la pila de sábanas inmediatamente antes de su uso. Las nueces se pueden tostarse y generalmente se pican finamente y tal vez se mezclan con especias como canela y clavo. Alrededor de ocho hojas de Filo se cepillan individualmente con mantequilla y se colocan en una bandeja para hornear engrasada.
El cocinero cuchara de un grupo de mezcla de nogal sobre la primera pila de FLas hojas de Oilo, lo extienden, luego capas otras cinco a siete hojas de filo, dependiendo del sabor. Cada sábana de Filo se mantequilla individualmente. El cocinero continúa alternando varias capas de filo cepillado con la mezcla de nogal. El postre está cubierto con una capa final de filo y se hornea durante una hora más o menos, hasta que el baklava esté dorado y escamoso.
La baklava griega generalmente se corta en formas triangulares o de diamantes, mientras que en otros países pueden usarse tubos largos. Los ingredientes de jarabe se cocinan en una cacerola durante 10-15 minutos, luego se enfrían y se vierten sobre baklava caliente o se vierte caliente sobre baklava enfriada. El postre generalmente se sirve a temperatura ambiente después de que la salsa se ha colocado en la masa y el relleno.