Was ist griechischer Baklava?
Griechisch Baklava ist ein dicht geschichtetes Dessert, das neben Nüssen und Honigsirup aus sehr dünnem Teig genannt wird. Es wird angenommen, dass dieses Dessert aus Zentralasien oder der Türkei stammt. Einige Historiker schlagen Wurzeln in Mesopotamien vor, aber die meisten Beweise deuten auf Zentralasien hin. Griechisch Baklava war ursprünglich eine für Lizenzgebühren und Reichen vorbereitete Delikatesse. Filo ist ein ungesäuerter Teig, der so dünn wie Gewebepapier ist und aus Mehl und Wasser hergestellt wird. Er erscheint häufig in griechischer und nahöstlicher Küche. Der Name des Teigs stammt aus Phyllo , dem griechischen Wort für "Blatt". Filo ist je nach Standort häufig in Supermärkten erhältlich, aber ein erfahrener Koch kann die dünnen Blätter sorgfältig erzeugen, indem sie eine lange Walze auf vorbereitetem Teig verwenden und ihn dehnen, bis er die gewünschte Dünnheit erreicht. Er oder sie fügt dem Teig während der Arbeit Mehl hinzuEs unterscheidet sich von anderen Versionen, da es traditionell nur Walnüsse enthält. Andere Variationen zeigen Pistazien, Mandeln und andere Zutaten wie Beeren. Die Honigsauce besteht typischerweise aus einer Mischung aus Zucker, Honig, Wasser, Zitrusfrucht oder Schale und Gewürzen.
Eine Koch, die den griechischen Baklava macht, beginnt damit, dass er seinen eigenen Filo macht oder ihn kauft. Er oder sie muss schnell arbeiten, wenn er Filo benutzt, weil es im Trocknen äußerst spröde ist. Der Teig wird abgerollt und ein feuchtes Tuch oder eine Serviette wird unmittelbar vor dem Gebrauch auf den Lakenstapel gesetzt. Walnüsse können geröstet werden und werden in der Regel fein gehackt und möglicherweise mit Gewürzen wie Zimt und Nelken gemischt. Etwa acht Filoblätter werden einzeln mit Butter gebürstet und sich in einer gefetteten Backform aufeinander einstellen.
Die Kochlöffel ein Klumpen Walnussmischung über den ersten Stapel von fIlo Blätter ausbreitet es aus und schichtet dann je nach Geschmack weitere fünf bis sieben Filo -Blätter. Jedes Filoblatt ist einzeln gebuttert. Der Koch wechselt weiterhin mehrere Schichten gebürsteten Filo mit der Walnussmischung. Das Dessert ist mit einer letzten Schicht Filo gekrönt und für eine Stunde lang gebacken, bis der Baklava goldbraun und schuppig ist.
Griechisch Baklava wird typischerweise in Dreieck oder Diamantformen geschnitten, während in anderen Ländern lange Röhrchen verwendet werden können. Sirupzutaten werden 10-15 Minuten in einem Topf gekocht, entweder abgekühlt und über heißes Baklava gegossen oder heiß über gekühltes Baklava gegossen. Das Dessert wird typischerweise bei Raumtemperatur serviert, nachdem die Sauce in den Teig und die Füllung eingelegt wurde.