Hva er gresk baklava?
gresk baklava er en tett lagvis dessert som er laget av veldig tynn deig kalt filo, i tillegg til nøtter og honningesirup. Denne desserten antas å ha sin opprinnelse i Sentral -Asia eller Tyrkia. Noen historikere foreslår røtter i Mesopotamia, men de fleste bevis peker på Sentral -Asia. Gresk baklava var opprinnelig en delikatesse forberedt for kongelige og de velstående.
papir-tynn filo deig, valnøtter og sukkerhonning sirup utgjør de grunnleggende ingrediensene til gresk baklava. Filo er en usyret deig som er så tynn som silkepapir og er laget av mel og vann, og den vises ofte i gresk og Midtøsten -mat. Deigens navn kommer fra Phyllo , det greske ordet for "Leaf." Filo er ofte tilgjengelig i supermarkeder, avhengig av deres beliggenhet, men en erfaren kokk kan nøye lage de tynne arkene ved å bruke en lang rull på tilberedt deig og strekke den til den når ønsket tynnhet. Han eller hun tilfører mel til deigen mens han jobberFor å forhindre at det ripper.
gresk baklava skiller seg fra andre versjoner fordi den tradisjonelt har bare valnøtter. Andre varianter har pistasjnøtter, mandler og andre ingredienser, for eksempel bær. Honningsausen er vanligvis laget av en blanding av sukker, honning, vann, en slags sitrusfrukt eller glede og krydder.
En kokk som lager gresk baklava begynner med å lage sin egen filo eller kjøpe den. Han eller hun må jobbe raskt når du bruker Filo, fordi det er ekstremt sprøtt når det er tørt. Deigen er rullet, og en fuktig klut eller serviett settes på toppen av bunken med ark rett før bruk. Valnøtter kan ristes og er typisk finhakket og kanskje blandes med krydder som kanel og nellik. Rundt åtte ark med filo børstes individuelt med smør og sett på toppen av hverandre i en smurt bakepanne.
Kokken skjer en klump med valnøttblanding over den første bunken med fIlo -ark sprer det ut, legger deretter ytterligere fem til syv filoark, avhengig av smak. Hvert filoark er individuelt smurt. Kokken fortsetter å veksle flere lag med børstet filo med valnøttblandingen. Desserten er toppet med et siste lag med filo og bakt i en times tid, til baklavaen er gyldenbrun og flassende.
gresk baklava kuttes vanligvis i trekant eller diamantformer, mens lange rør i andre land kan brukes. Sirup ingredienser tilberedes i en kjele i 10-15 minutter, deretter avkjølt og helles over varm baklava eller hellet varm over avkjølt baklava. Desserten serveres vanligvis ved romtemperatur etter at sausen har satt seg i deigen og fyllingen.