Co to jest grecka Baklava?
Grecka Baklava to gęsto warstwowy deser wykonany z bardzo cienkiego ciasta zwanego filo, oprócz orzechów i syropu miodowego. Uważa się, że ten deser powstał w Azji Środkowej lub Turcji. Niektórzy historycy sugerują korzenie w Mezopotamii, ale większość dowodów wskazuje na Azję Środkową. Grecka Baklava pierwotnie była przysmakiem przygotowanym dla członków rodziny królewskiej i bogatych.
Papier-cienko-cienkie ciasto, orzechy włoskie i syrop miodowy, tworzą podstawowe składniki greckiej Baklava. Filo jest przaśnym ciastem, które jest tak cienkie jak papier tkankowy i jest wykonany z mąki i wody, i pojawia się często w kuchni greckiej i na Bliskim Wschodzie. Nazwa ciasta pochodzi od phyllo , greckiego słowa „Leaf”. Filo jest często dostępne w supermarketach, w zależności od ich lokalizacji, ale doświadczony kucharz może ostrożnie stworzyć cienkie arkusze za pomocą długiego wałka na przygotowanym ciastu i rozciągając je, aż osiągnie pożądaną cienkość. On lub ona dodaje mąkę do ciasta podczas pracyUtrzymanie go przed rozrywaniem.
grecka baklava różni się od innych wersji, ponieważ tradycyjnie zawiera tylko orzechy włoskie. Inne odmiany zawierają pistacje, migdały i inne składniki, takie jak jagody. Sos miodowy zwykle wykonuje się z mieszanki cukru, miodu, wody, pewnego rodzaju owoców cytrusowych lub skórki i przypraw.
Kucharz produkujący grecki Baklava zaczyna od zrobienia własnego filo lub zakupu. On lub ona musi szybko pracować podczas korzystania z filo, ponieważ jest wyjątkowo krucha po wyschnięciu. Ciasto jest rozwijane, a wilgotna tkanina lub serwetka jest ustawiona na stosie arkuszy bezpośrednio przed użyciem. Orzechy mogą być opiekane i są zazwyczaj drobno posiekane i być może zmieszane z przyprawami, takimi jak cynamon i goździki. Około ośmiu arkuszy filo jest indywidualnie szczotkowane masłem i ustawione na siebie na natłuszczonej belce do pieczenia.
Cook rzucać kępę mieszanki orzechów włoskich nad pierwszym stosem fArkusze ILO rozkładają je, a następnie nakłada kolejne pięć do siedmiu arkuszy filo, w zależności od smaku. Każdy arkusz filo jest indywidualnie masła. Cook nadal naprzemiennie kilka warstw szczotkowanego filo z mieszanką orzecha włoskiego. Deser jest zwieńczony końcową warstwą filo i pieczony przez około godzinę, aż Baklava będzie złotobrązowy i łuszcząca się.
Grecka baklava zazwyczaj jest krojona na trójkąta lub diamentowe kształty, podczas gdy w innych krajach można stosować długie rurki. Składniki syropu są gotowane w rondlu przez 10-15 minut, a następnie schłodzone i naleczone na gorącą baklavę, albo nalewając się na ochłodzoną baklavę. Deser zwykle jest podawany w temperaturze pokojowej po ustawianiu sosu w ciasto i napełnianiu.