Qu'est-ce que le baklava grec?

Le baklava grec est un dessert densément en couches qui est fabriqué à partir de pâte très mince appelée filo, en plus des noix et du sirop de miel. Ce dessert serait originaire d'Asie centrale ou de Turquie. Certains historiens suggèrent des racines en Mésopotamie, mais la plupart des preuves indiquent l'Asie centrale. Le baklava grec était à l'origine une délicatesse préparée pour la royauté et les riches.

La pâte filo mince en papier, les noix et le sirop de miel sucré constituent les ingrédients de base pour le baklava grec. Le filo est une pâte sans levain qui est aussi mince que le papier de soie et est fabriquée à partir de farine et d'eau, et elle apparaît fréquemment dans la cuisine grecque et du Moyen-Orient. Le nom de la pâte vient de phyllo , le mot grec pour "feuille". Le filo est souvent disponible dans les supermarchés, selon leur emplacement, mais un cuisinier expérimenté peut soigneusement créer les feuilles minces en utilisant un long rouleau sur la pâte préparée et en l'étirant jusqu'à ce qu'elle atteigne la minceur souhaitée. Il ou elle ajoute de la farine à la pâte tout en travaillantPour l'empêcher de déchirer.

Le baklava grec diffère des autres versions car il ne comporte traditionnellement que des noix. D'autres variations présentent des pistaches, des amandes et d'autres ingrédients, tels que les baies. La sauce au miel est généralement fabriquée à partir d'un mélange de sucre, de miel, d'eau, d'une sorte d'agrumes ou de zeste et d'épices.

Un cuisinier faisant du baklava grec commence par faire son propre filo ou l'acheter. Il ou elle doit travailler rapidement lors de l'utilisation de Filo, car il est extrêmement cassant lorsqu'il est sec. La pâte est déroulée et un chiffon ou une serviette humide est réglé au sommet de la pile de feuilles immédiatement avant utilisation. Les noix peuvent être grillées et sont généralement finement hachées et peut-être mélangées avec des épices telles que la cannelle et les clous de girofle. Environ huit feuilles de filo sont brossées individuellement de beurre et se sont posées les unes aux autres dans un moule graissé.

Les cuillères à cuisson une touffe de mélange de noix sur la première pile de fLes draps Ilo, l'étalonnent, puis superpose encore cinq à sept feuilles de filo, selon le goût. Chaque feuille de filo est beurrée individuellement. Le cuisinier continue d'alterner plusieurs couches de filo brossé avec le mélange de noix. Le dessert est surmonté d'une dernière couche de filo et cuite pendant environ une heure, jusqu'à ce que le baklava soit brun doré et feuilleté.

Le baklava grec est généralement coupé en formes de triangle ou de diamant, tandis que dans d'autres pays, de longs tubes peuvent être utilisés. Les ingrédients du sirop sont cuits dans une casserole pendant 10 à 15 minutes, puis refroidis et versés sur du baklava chaud ou versé chaud sur du baklava refroidi. Le dessert est généralement servi à température ambiante après que la sauce s'est installée dans la pâte et la garniture.