Wat is Griekse baklava?
Griekse Baklava is een dicht gelaagd dessert dat is gemaakt van een zeer dun deeg genaamd Filo, naast noten en honingsiroop. Men denkt dat dit dessert is ontstaan in Centraal -Azië of Turkije. Sommige historici suggereren wortels in Mesopotamië, maar het meeste bewijs wijst op Centraal -Azië. Griekse baklava was oorspronkelijk een delicatesse bereid voor royalty en de rijken.
Paper-dunne filobranddeeg, walnoten en gesuikerde honingsiroop vormen de basisingrediënten voor Griekse baklava. Filo is een ongezuurd deeg dat zo dun is als weefselpapier en is gemaakt van bloem en water, en het verschijnt vaak in de Griekse en Midden -Oosterse keuken. De naam van het deeg komt van phyllo , het Griekse woord voor 'blad'. Filo is vaak verkrijgbaar in supermarkten, afhankelijk van hun locatie, maar een ervaren kok kan zorgvuldig de dunne vellen maken door een lange rol op voorbereid deeg te gebruiken en deze uit te rekken totdat het de gewenste dunheid bereikt. Hij of zij voegt meel toe aan het deeg tijdens het werkenom te voorkomen dat het rippen.
Griekse baklava verschilt van andere versies omdat het traditioneel alleen walnoten heeft. Andere variaties hebben pistachenoten, amandelen en andere ingrediënten, zoals bessen. De honingsaus is meestal gemaakt van een mengsel van suiker, honing, water, een soort citrusfruit of schil en kruiden.
Een kok die Griekse Baklava maakt, begint door zijn of haar eigen filo te maken of te kopen. Hij of zij moet snel werken bij het gebruik van filo, omdat het extreem bros is als het droog is. Het deeg wordt uitgerold en een vochtige doek of servet wordt direct voor het gebruik bovenop de stapel vellen ingesteld. Walnoten kunnen worden geroosterd en worden meestal fijn gehakt en misschien gemengd met kruiden zoals kaneel en kruidnagel. Ongeveer acht vellen filo worden individueel geborsteld met boter en bovenop elkaar in een ingevette bakpan.
De kok lepels een groep walnootmix over de eerste stapel fILO -vellen, spreidt het uit en lagen vervolgens nog eens vijf tot zeven filobladen, afhankelijk van de smaak. Elk filo -blad is individueel beboterd. De kok blijft verschillende lagen geborstelde filo afwisselen met het walnootmengsel. Het dessert wordt bedekt met een laatste laag filo en een uur of zo gebakken, totdat de baklava goudbruin en schilferig is.
Griekse baklava wordt meestal gesneden in driehoeks- of diamantvormen, terwijl in andere landen lange buizen kunnen worden gebruikt. Siroop-ingrediënten worden 10-15 minuten in een pan gekookt, vervolgens gekoeld en gegoten over hete baklava of warm gegoten over gekoelde baklava. Het dessert wordt meestal geserveerd op kamertemperatuur nadat de saus in het deeg en vulling is gezet.