Was sind die besten Tipps für das Braten von Kürbissen?
Kürbisse enthalten eine Fülle von Nährstoffen, einschließlich Vitamin A, Beta -Carotin und viel Ballaststoffen. Sie funktionieren auch gut in vielen herzhaften und süßen Anwendungen - von würzigen Kürbiskuppen mit Meeresfrüchten bis hin zu klassischen Kürbiskuchen. Einige Köche sind mit einem Kürbis -Püree mit Konserven zufrieden, andere ziehen es vor, ihr Püree von Grund auf neu zu machen, indem sie Kürbisse rösten. Wenn Sie Kürbisse rösten, müssen Köche normalerweise die richtige Kürbisorte zum Braten auswählen, in die richtige Auflaufform legen und im Ofen rösten lassen. Wie bei vielen Hard-Shell-Kürbissen benötigen das Braten von Kürbissen Zeit und Geduld. Zuckerkürbisse sind oft die Vielfalt der Wahl, da viele von ihnen süßer und dichter sind als andere Typen. Bei der Auswahl eines Zuckerkürbis sollten Köche ihn auf Blutergüsse, matschige Flecken und Löcher inspizieren. Diese Dinge können einen Kürbis nahe dem Verderb anzeigen. Ein guter Kürbis hat normalerweise mittel- bis dunkel OrangE Fleisch, das hart ist und hohl klingt, wenn jemand es klopft. Dunkle Haut zeigt normalerweise ein besser schmeckendes Fleisch an.
Waschen des Kürbis vor dem Braten ist auch wichtig. Dies entfernt Schmutz, Pestizide und Öle aus der Schale und verhindert, dass diese Substanzen während des Röstenprozesses in das Fleisch gelangen. Nach dem Waschen sollte der Koch den Kürbis typischerweise vertikal in zwei Hälften schneiden und die Samen mit einem Löffel herauskratzen. Der Koch kann die Samen für andere Anwendungen retten oder sie verwerfen.
Richtige Backgerichte zum Braten von Kürbissen umfassen typischerweise Keramik-, Glas- und Luftbacken-Metall-Keksblätter. Alle diese Arten von Backware erhitzen normalerweise langsam, wodurch das Fleisch im Kürbis braten und allmählich weich ist, anstatt nach außen zu senken und innen roh zu bleiben. Einige Köche fügen vor PLA gerne etwa 1 cm Wasser zum Boden der Backpelze hinzuDie Kürbishälften in sie abteilen und die Seite nach unten schneiden.
Die meisten Kürbisse rösten für etwa eine Stunde bei ca. 350 ° F (ca. 176 ° C) gut. Wenn Sie den Timer für nur 40 Minuten zu Beginn des Kochens einstellen, können Sie den Koch den Kürbis mit einer Gabel überprüfen, um festzustellen, ob die Schale zart ist. Wenn die Gabel ohne Widerstand in die Haut rutscht, wird der Kürbis bis durch den Weg geröstet. Geduld beim Braten kann sehr wichtig sein. Köche sollten vermeiden, auf den Kürbis zu schauen oder die Schale zu überprüfen, bevor die Zeit abgelaufen ist. Dadurch wird Wärme aus dem Ofen veröffentlicht und kann verhindern, dass der Kürbis ordnungsgemäß röstet.