Wat zijn de beste tips voor het roosteren van pompoenen?
Pompoenen bevatten een schat aan voedingsstoffen, waaronder vitamine A, bèta -caroteen en veel vezels. Ze werken ook goed in veel hartige en zoete toepassingen - van pittige pompoensoepen met zeevruchten tot klassieke pompoentaart. Sommige koks zijn tevreden met ingeblikte pompoenpuree, maar anderen geven er de voorkeur aan om hun puree helemaal opnieuw te maken, te beginnen door pompoenen te roosteren. Bij het roosteren van pompoenen moeten koks meestal kiezen voor de juiste variëteit van pompoen voor het roosteren, in de juiste ovenschaal plaatsen en het in de oven laten braden. Zoals veel hard-shell pompoen, vereisen roosterende pompoenen tijd en geduld.
De eerste tip voor het braden van pompoenen is meestal om de juiste soort te kiezen. Suikerpompoenen zijn vaak de verscheidenheid aan keuze omdat veel van hen zoeter en dichter zijn dan andere typen. Bij het kiezen van een suikerpompoen moet koks deze inspecteren op kneuzingen, papperige vlekken en gaten. Deze dingen kunnen wijzen op een pompoen die dicht bij bederf ligt. Een goede pompoen heeft meestal medium tot donkere orange vlees dat moeilijk is en hol klinkt als iemand erop klopt. Donkere huid duidt meestal op beter smakend vlees.
Het wassen van de pompoen voordat het roostert is ook belangrijk. Dit verwijdert vuil, pesticiden en oliën uit de schil en voorkomt dat deze stoffen tijdens het braadproces in het vlees komen. Eenmaal gewassen, moet de kok de pompoen meestal in tweeën in de helft snijden en de zaden schrapen met een lepel. De kok kan de zaden redden voor andere toepassingen of ze weggooien.
Juiste bakgerechten voor braadpompoenen omvatten meestal keramiek-, glas- en luchtbakken metalen koekjesbladen. Al dit soort bakware verwarmt meestal langzaam, waardoor het vlees in de pompoen geleidelijk kan worden geroosterd en verzacht in plaats van aan de buitenkant te verbranden en aan de binnenkant rauw te blijven. Sommige koks voegen graag ongeveer 1 inch (ongeveer 2 cm) water toe aan de bodem van de ovenschaal vóór PLACing de pompoenhelften erin, snijd de kant naar beneden.
De meeste pompoenen roosteren goed bij ongeveer 350 ° F (ongeveer 176 ° C) gedurende ongeveer een uur. Het instellen van de timer gedurende slechts 40 minuten aan het begin van het koken kan de kok de pompoen met een vork kunnen controleren om te zien of de schil zacht is. Wanneer de vork zonder weerstand in de huid glijdt, wordt de pompoen helemaal doorboord. Geduld tijdens het roosteren kan erg belangrijk zijn. Koks moeten voorkomen dat ze naar de pompoen gluren of de schouder controleren voordat de tijd omhoog is. Dit geeft warmte van de oven vrij en kan voorkomen dat de pompoen goed roostert.